Crema de calabacín con leche de coco nueces y  azafrán, es una de las cremas que más me gusta. Es sana, nutritiva y muy fácil de elaborar.

La semana pasada hice la crema de calabacín que tanto gusta a mi familia. Mi hija me dijo que era la mejor que había probado en su vida. ¿Eso es pasión por una madre o es que estaba buena? (risas).

crema de calabacin

Claro que mi hijo es aún más fan que mi hija de esta crema. Siempre hago de mas y se pelean para llevársela a su casa. Los tengo abducidos con esta crema (risas).

Pues ayer hice la crema de calabacín con leche de coco, nueces y azafrán, y estaba aún más buena, por lo menos para mi, me sobró a la noche, y estaba deliciosa, se habían mezclado los sabores, era pura delicia.

El truco para que este más sabrosa, es sofreír las verduras, aunque no lo hago ya que intento cuando mas ligera sea mejor. Pero de vez en cuanto no importa darse un capricho, y tomar una diferente y que tenga más cremosidad.

Ingredientes para esta crema de calabacín:

50 grs de nueces de California

5 calabacines medianos

1 lata de leche de coco

1 sobre de azafrán en rama

pizca de nuez moscada

1 nuez de mantequilla

Pan tostado

4 huevos

Aceite

Sal

crema de calabacin con leche de coco, nueces y azafran

Elaboracion:

1ºCortamos los calabacines y los puerros a brunoise y los sofreímos durante unos diez minutos.

2ºAñadimos agua y hervimos unos 10 minutos. Añadimos el coco, las nueces, mantequilla, azafrán y rectificamos de sal.

3º Cocinamos 10 minutos más y cuando esté  trituramos hasta que nos quede una textura fina.

4º Hacemos el huevo poche siguiendo el paso a paso de este

5º Cortamos unas lonchas de pan, le ponemos aceite por encima y lo doramos en la sartén hasta que este crujiente

6º Servimos en un cuenco, colocamos el huevo poché encima, decoramos con unas nueces alrededor del huevo,  y alguna hierba para que nos de color.