Crema de calabaza, boniato,bulgur y avena.
Ingredientes:
el mismo peso del boniato en calabaza.
flores comestibles.
1/2 boniato grande
1cebolla pequeña.
2 c/s de bulgur integral.
azafrán en hebras.
100 leche de avena.
semilla de amapola.
nuez moscada
pimienta.
1/2 puerro.
aceite
sal.
Preparación:
Cortamos la calabaza y el boniato a dados, la cebolla y el puerro, ponemos en un recipiente con agua ( solo que cubra los ingredientes) añadimos el bulgur y cocinamos 20 minutos.
Trituramos, añadimos las especias, rectificamos de sal, añadimos aceite, trituramos de nuevo y pasamos por el chino.

Emplatado:

Servimos en una taza de consomé y decoramos con las flores, las semillas de amapola y el azafrán.