La crema de espárragos aquí quizás pueda parecer de invierno, pero si la tomamos

fría la cosa cambia.

Tenemos una deliciosa crema fría, fácil y rápida en versión tapita o normal según nuestro gusto.
Cuando el otro día hice la pasta con brócoli aquí guardé el agua de su cocción y hice esta crema de espárragos.
Claro que no todos los días comemos brócoli, entonces haremos un caldo rapido de 20 minutos con…
zanahoria, cebolla,puerro.
Sparragus.
Crema fría de espárragos con huevo tibio.
Ingredientes:
-1 manojo de espárragos.
-1 patata ( 150 grs)
-2 huevos.
-pimienta.
-aceite.
-caldo
-sal.
(guardamos dos espárragos para decorar)
Preparación:
Ponemos el caldo en un recipiente añadimos
los espárragos cortados y lavados( desechando el trozo duro)
la patata cortada a rodajas finas,sal y cocinamos hasta que esté la patata.
Finalizado el tiempo de cocción,lo pasamos a la batidora( controlando si la
queremos mas o menos liquida) añadimos un chorrito de aceite
pimienta y trituramos.
Huevo poché:
En una taza ponemos un trozo de film transparente, rompemos el huevo
y lo ponemos en el film,cerramos dando vueltas y atamos con un hilo de cocina.
(yo hice uno mas por si se me rompía)
Cuando el agua esta hirviendo (ponemos un chorrito de vinagre) añadimos
los huevos y los dejamos 4 minutos, lo sacamos con cuidado, los abrimos
con cuidado y quitamos el plástico.
Emplatado:
Ponemos la crema de espárragos en el plato, el huevo en el medio y
finalizamos con el espárrago.
Este es el tercer huevo que hago, este es el mas decente de todos
espero que a vosotros os salga mejor.jajajajaja