Crisantemos.
Ayer puse estas fotos de Laura Francisco, que además de ser mi amiga del alma desde hace mas de 20 años… es una estupenda fotógrafa.
Estas fotos están tomadas por Laura en la zona de Gelida, y el río del post anterior es el Anoia.
Crema de garbanzos y espárragos blancos con jamón y aroma de azafrán.
Ingredientes para 4 degustaciones.
200 grs de garbanzos Pedrosillano ya cocidos.
6-8 espárragos de calibre grande( reservamos 4 puntas)
1 hueso de jamón.
azafrán en hebras.
6 lonchas de jamón.
1 hoja de laurel.
2 huevos poché.
1 patata grande.
1/2 cebolla.
aceite.
sal.
Preparación:
Cortamos la cebolla, la patata, 4 espárragos enteros y los trozos que nos quedan de reservar las puntas, añadimos la mitad de los garbanzos y el azafrán y el laurel, lo ponemos en un recipiente con muy poca agua, el hueso de jamón,y lo cocinamos 20 minutos.
Sacamos el hueso y el laurel, y lo pasamos a la batidora, rectificamos de sal y trituramos, añadimos aceite y trituramos de nuevo.
Ponemos el jamón en el microondas tapado con la tapa para micro y dejamos que nos quede crujiente, chafamos dos lonchas en el mortero( las otras lonchas son para decorar) hasta que nos quede como arena.
Salteamos los garbanzos con un poco de arena de jamón y reservamos.
Hacemos el huevo poché.
Emplatamos:
En un lado del plato ponemos los garbanzos, e el otro el huevo, y el esparrago al lado, y hacemos un puente con el jamón entre el huevo y el esparrago pinchando un poco.
Servimos la crema con la jarrita alrededor del plato.
Hoy no hay foto con la jarrita ya que me ha quedado borrosa, bua bua,snif. ja ja
Nota: estas cremas, deben tomarse en pequeñas porciones, ya que tiene muchas y pequeñas cosas de guarnición, y cuando se mezcla todo si fuera mas cantidad seria empalagoso.
Claro que si a uno le gusta mucho puede repetir mas.;)
Tengo una jarra llena en el frigorífico, solo he utilizado una porción
¿alguien lo viene a buscar?
También lo puedo mandar por Seur10 en un tuper. ajajaja
Que belleza de blog, de fotos, de música y la receta simplemente sublime, que gran trabajo.
Hasta la próxima, un abrazo.
Pedro
Perdon, me quedo un rato mas para acabar de escuchar el tema, gracias…
Excelente crema, muy manchega, y con ese toque de jamón dentro y fuera. Ya sabes que para mí garbanzos = éxito ;)
Un saludo.
Que maravilla Margot. Perdona mis ausencias pero ando a tope con el libro para ver si logramos que termine a tiempo.
Un beso.
Por no decirte siempre lo mismo pero es que tus cremas son maravillosas y añado "mente" bonitas!!!ja ja. Me tienes que decir donde has comprado los garbanzos Pedrosillano..ya te diré el porqué. Gracias
Espectacular!!! todo espectacular, poco o nada más que añadir. Besos
Margot, deberías ir pensando en hacer un libro solamente de sopas y cremas. No hay nadie que supere tus composiciones, mezclas y para colmo las fotos tan espectaculares de tu trabajo. Felicidades!!!!,. un beso.
Fotografias las comidas como nadie y lo digo de verdad…una cosa son las grandes fotos con esos estilismos de ensueño…pero es que a tí no te haría falta ni poner las recetas,las fotos hablan solas.
Me encanta MArgot.
UN beso muy grande ;))
te perdonare por no haber usado garbanzos de mi pueblo,pero por ser tu..ejejejej…
Margot, siempre que te visito me quedo con la boca abierta viendo tus estupendas recetas y tus magníficas fotos.
Este plato te ha quedado extraordinario.
Besos preciosa,
Que apetitoso Margot!
Con el fresquillo que ya va haciendo por aquí da gusto ver este tipo de platos!
Un besito y feliz semana!
Que pedazo de plato, si señor…desde abajo hasta arriba no tiene desperdicio ninguno!!!
Besos
Me encantan las legumbres. Me encantan los garbanzos. Y esta receta tiene una pinta buenísima. Con tu permiso me la quedo.