Crema de judías especiada con verduras 
Ingrediente para 4 raciones:
200 grs de judías blancas cocidas.
crema de avena ( o nata liquida)
1 c/m de nuez moscada.
1 rodaja de calabaza.
1cebolla pequeña.
1 patata pequeña.
1/2 boniato.
1/2 puerro.
 tomillo.
aceite.
sal.

Preparación:
Cortamos todas la verduras a dados y las ponemos en un recipiente con el caldo de verduras, las judías y lo cocinamos 20 minutos.
Cuando estén,lo pasamos a la batidora y añadimos, nuez moscada, crema de avena, rectificamos de sal, y trituramos.

Emplatado:
Servimos en un cuenco para sopa, decoramos con el tomillo y las semillas de amapola y un hilo de aceite por encima.

Nota: podemos decorar con unos berberechos,o huevo poché.
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