Hacía tiempo que no visitaba a Pakus y hoy me ha dado por ir a saludarlo. Me ha dicho hace tiempo que nos tenemos abandonados, muy cierto, pero a todo no se puede llegar, el lo entiende y supongo que todos lo entendéis, que no podemos llegar a todos los blog, el día debería tener mas horas. Se me ha ocurrido algo que os contaré en otro post.
Me ha dicho que porque no miraba en su blog, entonces he visto su fantástico concurso.
Esta receta participa en el concurso de recetas navideñas Lazy Blog. Esta vez no puedo faltar y vosotros tampoco, el premio es un jamón, y seguro que todos como yo, adoráis el jamón.
El premio es un fantástico jamón D.O de Teruel, por cortesía de Antonio Mata Gourmet, y unos moldes de silicona por cortesía de Pirex.
Crema de marisco con guarnición
Ingredientes para 4 comensales:
- 4 rodajas de pan pequeñas
- 4 mejillones
- nata líquida
- 8 gambas
- cebollino
- 4 almejas
Sofrito:
Ingredientes:
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 c/c de pasta de ñora
- 5 almendras tostadas
- 5 avellanas tostadas
- 1 cebolla
- 3 tomates
- pimienta
- azúcar
- perejil
- azafrán
- aceite
- 2 ajos
- sal
En una sartén añadimos el ajo y la cebolla cortada muy pequeña y pochamos, añadimos el tomate rallado, sal, azúcar y pimienta, pasta de ñora y cocinamos. Cuando falten cinco minutos añadimos la picada.
Picada:
En un mortero, ponemos las, avellanas y almendras tostadas, azafrán, ajo, perejil, pan,sal, y chafamos todo.
Guarnición:
En una sartén salteamos las gambas, sacamos y dejamos entibiar, pelamos y reservamos las cabezas.
En un recipiente con agua y sal (muy poca agua) dejamos que se abran las almejas y los mejillones, reservamos.
Tostamos el pan y cortamos el cebollino muy pequeño.
Ingredientes para el fumet:
- bouquet garní (hierbas aromáticas)
- 1 cabeza de rape y espinas
- 1, 5 l de agua mineral
- 1 copa de brandy
- aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 6 cangrejos
- 6 galeras
- 4 rubios
- 1 puerro
- 1 cebolla
- sal
Elaboración:
En un recipiente con aceite añadimos los puerros, cebolla y zanahoria, cortado a trozos groseros, añadimos el bouquet y sofreímos añadimos el pescado, las cabezas de las gambas y dejamos unos minutos, añadimos el sofrito, el brandy y flambeamos. Añadimos agua y cocinamos una hora a fuego lento, como mínimo.
Pasado este tiempo, pasamos todo por el chino ( apretando bien para que suelte todos su jugo) llevamos a otro recipiente, añadimos la nata, mezclamos y dejamos unos minutos a fuego bajo, rectificamos de sal, y reservamos.
Emplatado:
Ponemos la tostada en el plato, dos gambas, mejillón, almeja, y finalizamos con el cebollino. Servimos la crema alrededor de la tostada.
Una presentación absolutamente fantástica Margot. En casa hacemos mucho la cremita de marisco, qué rica queda! y con esos tropezones que tú le pones…más!
Besotes
Cuanto te quiero Margot. Muchas felicidades por la preciosa receta y por todo tu cariño. Ya estoy deseando ver lo que se te ha ocurrido al pensar en lo que nos echamos de menos unos a otros.
Un abrazo grande y mucha suerte en el concurso
Que magnífica puesta en escena, Margot, me ha encantado la receta y las preciosas fotografías, eres una genia!!
Te deseo muy felices fiestas en compañía de los que más quieres y una estupendo próximo año en el que espero nos sigamos viendo entre fogones.
un besazo enorme
¡Por favor, Margot, qué receta más deliciosa! No sé cómo sabrá pero el aspecto es delicado, elegante.
Seguro que está buenísima esta crema de marisco como todo lo que tu haces.
¡Te deseo, a ti y los tuyos, lo mejor para este año que está por llegar!
Besos y felices fiestas.
Que locura de crema Margot. Todo impecable como siempre.
Besos.
Nena, no paras últimamente, eh!!! Que se te habrá ocurrido ahora, jeje
Tenía pensado participar y al final se me ha echado el tiempo encima, no llego a todo, jeje
Esta crema es estupenda y la presentación lo dice todo…como siempre
Bss
Hola!
Tu web está genial, me encantaria afiliarlo en mis sitios webs de Turismo y por mi parte te pediría un enlace hacia mis web y asi beneficiarnos ambos con mas visitas.
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Saludoss!!
Que buena pinta tiene tu cremita y como siempre tus fotos y tus presentaciones son geniales y muy cuidadas.Me encanta feliz navidad saluditos!!!!
Tienes toda la razón, al día le faltan un montón de horas, esta propuesta es realmente deliciosa y con tus fotos y presentación resulta de lo mas atractiva, mucha suerte en el concurso y mis mejores deseos ahora y siempre.
Un besito.
Hola Margot, me ha encantado tu crema de marisco tiene una presentación preciosa.Lellendo tu receta pone que hay que añadir nata pero en los ingredientes no la veo que cantidad hay que poner.
Anna
Anna tienes toda la razón.
La receta tiene varios pasos y se me olvidó escribir este ingrediente.
Mil gracias.
Mil gracias a todas, me alegro que os guste, esta deliciosa.
Besos
Enhorabuena por tu blog, Margot. Después de ver esta fantástica receta he decidido hacerla para el día de Navidad. Me podrías indicar ¿qué cantidad de nata le añades a la crema? Gracias de antemano
Hola Iciar, me alegro mucho que te haya gustado, y que mi receta este en tu mesa esta Navidad es todo un honor.
Gracias por confiar en mi.
Pues yo la pongo a ojo, pero sería unos 100 cl,osea medio vaso mas o memos.
Ya me contaras como te ha salido
Feliz Navidad!
Gracias por la receta. Todo un éxito en la mesa. Copié tu presentación y sin duda fue el mejor plato, sabor, estilo… Desde hoy tienes una nueva incondicional de tu blog!
Feliz Navidad!
Iciar, cuanto me alegro que gustara a ti y a tus invitados.
Gracias por confiar en mi.
Feliz entrada de año.
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