Cuscús con verduras

Ingredientes:

  • 6 tomates cherry de rama.
  • 1 puñao de espinacas frescas.
  • albahaca fresca
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 taza de cuscús
  • 2 tazas de agua.
  • pimienta.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
Cortamos las verduras a dados y en una wok con un poco de aceite  las salteamos, y a mitad de cocción añadimos los tomates,las espinacas y la albahaca, salpimentamos,dejamos unos minutos mas, hasta que veamos que están a nuestro gusto.

Para el cuscús seguimos las instrucciones del fabricante.

Emplatado:
Lo ponemos en un molde corona untado de aceite,le damos la vuelta y lo ponemos en un plato, rellenamos el centro con las verduras y decoramos con albahaca fresca.