gazpacho de ciruelas y remolacha cabra y pistachosEl final…

Del verano, llegó…

Y tu partirás…
Eso decía la canción…

Esta es la última receta de gazpacho que cuelgo en el blog.

Finalizamos la temporada de gazpachos y nos despedimos hasta el año que viene.
Salvo que en privado tengo que hacer una cena para 12 amigos próximamente
y el requisito imprescindible es hacer el gazpacho de remolacha:-)
Cuando el otro día me trajeron la caja semanal de fruta y verdura de sa2pe.com
Venían unas ciruelas magníficas.
Lo primero que se me ocurrió fue una tartaleta de ciruelas que había visto en varios blogs.
Fui a comprar el molde y no lo encontré ( era estrecho y alargado) pensé en hacer una
tarta de hojaldre redonda salteando las ciruelas, pero luego me acordé del gazpacho de
La cuina vermella aquí …que era una divinidad…
y allí que fui a mirar la receta.
Cuando empecé a buscar los ingredientes en mi nevera…
encontré una remolacha y la mezcle con las ciruelas.
Esta un poco modificada mi receta de la de ellos.
Fuente de la imagen:aquí
Pintora Louise Moillon.
Canasta con frutillas y canasta con ciruelas (1632)
Portland Art Museum, Oregon
Imgredientes:

-5 ciruelas rojas y maduras.
-1 remolacha.
-1/2 cebolleta.
-agua mineral.
-pimienta.
-vinagre.
-aceite.
-1 ajo.
-sal.
Preparación:

Cortamos las ciruelas, la cebolleta, el ajo ( sacamos el interior)la remolacha a trozos y añadimos el aceite, vinagre, sal,pimienta y el agua.
Pasamos todo a la batidora,trituramos, pasamos por un colador y llevamos a
enfriar a la nevera.
Para decorar: una rodaja de pepino, una de ciruela, unas cañas de colores,
queso de cabra (este era con textura de Burgos y sabor de cabra, no me gusto nada) y polvo de pistachos.