Rescato de nuevo esta ensalada muy refrescante, que me ha parecido un buen momento para comerla de nuevo, con la calor que hace.
Ingredientes para dos:
-1 taco de lomo de bacalao pequeño.
– 300 ml de aceite para confitar.
-aceite y vinagre y sal.
-hojas de mezclum
-1 naranja.
Vinagreta:
Emulsionamos el aceite del bacalao y hacemos el pil pil, añadimos el vinagre, zumo de la media naranja, sal, y mezclamos.
Bacalao confitado:
Ponemos en un recipiente el aceite, y cuando se va calentando se pone el bacalao y lo dejamos confitando 5-7 minutos ( el aceite no debe hervir) sacamos del fuego y lo dejamos dentro del aceite, dejamos reposar y cuando esté templado lo sacamos a un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
Preparación:
Pelamos la naranja sin dejar rastro de la piel blanca para que no amargue,cortamos la mitad a dados y el resto es lo guardamos para la vinagreta.
Emplatado:
Ponemos el mezclum en el centro del plato, distribuimos la naranja, y el bacalao a lascas y regamos con la vinagreta de pil-pil por encima.
Hermoso color!!!
Y si, hace calor, hay que comer bien fresquito, que el otoño se está haciendo esperar.
BESITOS
Que delicia de ensalada Margot!!! Me gusta mucho la combinación del bacalao y la naranja.
La foto es preciosa!!
Besitos,
Y tanto calor Margot!. parece que ha llegado Agosto. Una ensalada rica y con unos ingredientes que combinan a la perfección. La foto te ha quedado muy bien. Yo también ando haciendo platos con bacalao. Un beso.
Precioso y maravillosos los colores. De sabor me imagino que tiene que estar bien rico
La verdad es que como el otoño no acaba de llegar y aún hace tremendo calor, se apetecen mucho este tipo de platos.
Tus fotos son bombas de color! Preciosa.
Besitos.
Que rica esta ensalada, me encanta el bacalao, así que la probaré.
Un besín.
Buena foto. Me ha gustado el emplatado y también la receta, probarla será dificil…soñaremos con ella. Bsos
Ummmmmmmm me encanta esta ensalada, es una mezcla de sabores del mar y cítricos, buenísima, todo un éxito, besitos.