Hoy traigo una deliciosa  y sana  receta de ensalada de verduras al dente salteadas con olivas de Kalamata.

Me ha emocionado, claro que ami me apasionan todas las verduras, con las olivas y los huevos estaba muy sabrosa, hasta Miguel no ha dicho nada y se lo ha comido todo, y él no es muy fan de las verduras.

La semana pasada fue la Feria del Guisante de Sant Andreu de Llavaneres. La brisa del mar y el clima mediterráneo son los elementos que hacen de esta perla verde del Maresme única.

El guisante tiene un gusto especial gracias al microclima que hay en la comarca del Maresme.

La cosecha empieza en Marzo y dura unos dos meses mas o menos. Su peculiaridad es que es un guisante muy dulce.

Los guisantes están ahí eh! solo asoma uno tímidamente, se han ido al fondo del plato (risas).

Ensalada de verduras al dente con guisantes del Maresme y olivas de Kalamata

• guisantes del Maresme
• aceitunas de Kalamata
• 4 huevos de codorniz
• espárragos verdes
• judías verdes
• brócoli
• habas
• aceite
• sal

Elaboración:

1-Verduras: Hervimos  todas las verduras por separado durante 3 minutos en agua y un puñado de sal, pasamos por hielo, escurrimos y reservamos.

2-Pimientos: Asamos los pimientos al horno, pelamos y conservamos con los cherry en aceite

3-Tomates cherry: Asamos al horno partidos por la mitad, los sacamos y conservamos en en un bol con aceite.

4-Huevos: Hervimos los huevos de codorniz  durante 4 minutos.

Ponemos un poco de aceite de los pimientos en una sartén y salteamos las verduras y las olivas, añadimos el pimiento y  los cherry, damos unas vueltas, sacamos y reservamos.

Emplatado:

Servimos las verduras acompañadas de los huevos de codorniz.