Os contaba hace poco mas de un mes, que habíamos hecho un taller de recetas con queso Boffard y Mireia Anglada en Cookiteca Esta receta es similar a la que hicimos con Mireia, pero esta no lleva queso, la he hecho mas ligth.

Mientras cocinábamos  nos hicieron un vídeo donde hay una secuencia que están preparando la ensalada, pues esa soy yo chicas !!! (risas)

Ensalada de verduras,escarola y frutas

Ingredientes:

  • 2 tomates secos en aceite
  • 10 ramilletes de brócoli
  • remolacha cocida
  • brotes de espinacas
  • 1 mandarina
  • 6 espárragos
  • granada
  • boniato
  • escarola
  • aceite
  • vinagre
  • 2 huevos
  • sal

Tiempos de cocción de las verduras: ramilletes de brócoli: 5 minutos espárragos: de 1 a 3 minutos huevo duro: 10 minutos espinacas: 1 minuto boniato a chips: 4 minutos remolacha: ya estaba cocida Escurrimos las verduras en agua y hielo para que mantengan la clorofila.

Emplatado: Disponemos la escarola en el plato, el brócoli, espárragos, mandarina, huevo, remolacha a dados, granada, tomate seco cortado muy pequeño, y regamos con la vinagreta.

Nota: Podemos cambiar la fruta o verdura, y en vez de vinagreta podemos añadir olivada, o crema de queso