Dedico este plato a Velsid de Gastronomíaycia.
Que se lo prometí hace mas de una semana
y no he cumplido con la fecha establecida.
jajajajajajaja.
Ya hay una receta parecida a esta, pero le añadido el pincho,
y esta vez esta emplatada en copa y en crema.
Que por cierto…
la semana pasada lo hice diferente.
-morcilla, beicon y calabacin.

Crema de garbanzos estofados con verduras

y sus cosas, con su carne y su Rioja.

Miguel y yo pensamos diferente.
¿Normal verdad?
Esas cosas pasan entre hombres y mujeres.
Pero a la hora de comer garbanzos estofados,
se los comería como en las pelis de supervivencia
osea… directamente de la lata.
Y ahora yo digo…
¡¡¡ Que horror!!!
Que poco galmuroso queda comer directamente de la lata!!!
jajaajajajaajajaa.
Todo esto es puro teatro como diaria aquel…
Porque si yo contara lo que la vida me ha enseñado.
Iba a contar algo…
Pero lo haré en otro post.
Mi vida da para tantos libros, que se nos terminaría la tinta
y el tiempo,
Lo tendríamos que dejar para unas cuantas vidas próximas.
Pero como creo en la reencarnación no tengo ni problema ni prisa.
jajajajajaja
Pincho de morcilla con calabacin, higo y gambas.
Total que la morcilla de cebolla ni verla.
Es como cuando el vampiro ve la cabeza de ajos,
la cruz y el agua bendita
tó junto…pues eso le pasa con la cebolla.
Si a eso añadimos que la morcilla no le gusta
Ah! tampoco le gustan los purés claro,
pues el se lo ha comido textura gruesa,
y yo pasado por el chino.
jajajajaaja
¿algo tenia que hacer al respecto no?
Pues el otro día me inventé este pincho,
para poder comerlo yo aparte, el se come los garbanzos
solo con verduras y yo me doy un lujazo ( de los que no debo)
de pincho con morcilla y sus cosas.

Ingredientes:
-300 de garbanzos cocidos.
-100 ml de vino tinto Rioja.
-6 tiras de pimiento rojo.
– un trozo de berenjena.
– un trozo de calabacin.
-4 champiñones.
-1 hoja de col.
-1 zanahoria.
-1/2 puerro.
-1/2 boniato
-1 cebolla.
-1 patata.
-1 nabo.
-aceite.
-sal.

Especies:

-pimentón de Morocco.
-pimienta molinillo.
-maca(opcional)
-garam masala.
-cilantro.

-jengibre.
-canela.


Preparación:

Cortamos todas las verduras a brunoise
( menos la patata y el boniato) ponemos aceite en una sartén
y las sofreímos unos cinco minutos, añadimos los garbanzos
las especies el Rioja y lo dejamos evaporar.
Cortamos las patatas y el boniato
( eso tiene un nombre que no me acuerdo ahora)
que cuando cortamos con el cuchillo haga ese sonido
peculiar en el corte, eso hará que vaya haciendo el caldo espeso.
Como podéis ver en la foto de las verduras, lo corte mal
y luego me costó espesar el caldo,
chafé unas patatas y eso lo hizo mas espeso.
Añadimos agua y dejamos que cocine 15-20 minutos
añadimos un poco de agua si hace falta y rectificamos de sal.
Debe quedar un poco caldoso y espeso el caldo.
Ingredientes para el pincho:

-1 trozo de morcilla,una tira de calabacín larga.
-1 rodaja de higo y 2 gambas.
-1 pincho de madera.
Preparación:
Ponemos agua en un cazo y hervimos las gambas dos minutos
las pelamos y reservamos.
Freímos las morcilla y nos debe quedar una capa crujiente por encima
salteamos la tira de calabacín al dente, las gambas un poco para
que queden marcadas y finalizamos salteando el higo por las dos caras.
Montamos el pincho:
Pinchamos una gamba, la morcilla de lado y la tira de calabacín la enrollamos en la morcilla, a mi no me dio la vuelta)ponemos la otra gamba y el higo encima.
Ponemos por encima un poco de aceite de cebollino y decoramos con medio cebollino encima del higo.
Emplatado en la copa:

En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos estofados con un poco del mismo caldo y trituramos.
pasamos por un chino, y servimos en la copa…
finalizamos poniendo el pincho encima.