Gazpacho de melocotón.

Ingredientes:
-2 melocotones al punto.
-2 c/s pepino picado.
-1c/s de cebolleta.
-1 tomate de colgar.
-agua mineral.
-vinagre.
-sal.
Brochetas para dos personas:
-2 gambas o langostinos
-2 bolas de melocotón.
-2 trozos de jamón.
-2 brochetas.
Preparación:
Hacemos las bolas con el aparato y reservamos.
Salteamos las gambas.
Cortamos el pepino, tomate, cebolleta, el melocotón a trozos,
y añadimos el otro melocotón a trozos con el cual hemos hecho las bolas.
añadimos el agua, sal,aceite, vinagre, jengibre fresco picado( como si fuera medio ajo) y trituramos todo, debe quedar un poco espeso.
Lo ponemos en la nevera par que se enfríe y se mezclen los sabores., lo pasamos por un chino o colador para que nos quede una crema limpia de pieles o pepitas del pepino y pasamos a emplatar.
Emplatamos:
Para no manchar el vaso lo llenamos con un embudo pequeño, una vez están llenos pasamos a montar las brochetas.
Pichamos en la brocheta de madera una bola, la gamba y el jamón, las ponemos en una bandeja larga y ponemos por encima una crema de pistacho y miel ( de venta en sitios gourmet) pero podemos poner un poco de miel por encima y decoramos con un cebollino.
Nota:
El melocotón tiene que estar al punto, o un pelin maduro, si esta verde nos dejará un sabor ácido que no nos interesa.
El jengibre no le gusta a mucha personas, este no se notaba porque es poca cantidad, pero podemos poner medio ajo.