Esta tarde para merendar he hecho este hojaldre de peras con crema.
Suave, delicioso y fácil de hacer.
Yo he dividido los ingredientes por la mitad.
Hojaldre de peras Smooth.
Hojaldre de peras Smooth.
Ingredientes 4 porciones:
-1 placa de hojaldre.
-crema pastelera.
-2 peras.
– azúcar.
-soplete.
Ingredientes para la crema:
-2 huevos.
-60 grs de azúcar ( allí es 75 grs )
-1/2 vaina de vainilla.
– piel de limón.
-23 grs de maicena
-un poco de mantequilla.
Preparación:
Copio textualmente:
Paso 1: Se pone un cazo hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto.
Paso 2: Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).
Paso 3: Cuando la leche que hemos puesto antes hierva, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego- con cuidado de que no se agarre – y se vaya cociendo lentamente para que cuaje del todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia (un truco más facil: remover con la batidora hasta que espese).
Paso: Una vez terminada, se extiende sobre una superficie lisa y se echan unos trocitos de mantequilla por encima para mantener la crema suave y evitar que haga costra.
Paso 5. Se recoge y se estira varias veces. Cuando se haya enfriado, se recoge de nuevo en un recipiente.
Paso 6: Después, esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.
Preparación del hojaldre:
Estiramos el hojaldre con el rodillo, solo un poco.
Ponemos la pera encima del hojaldre ( nos hará de plantilla) y con un cuchillo cortamos al rededor de la
pera dejando un cm de espacio mas grande y nos quedará en forma de gota o lágrima.
pera dejando un cm de espacio mas grande y nos quedará en forma de gota o lágrima.
Pinchamos todo el hojaldre menos los laterales.
Pelamos la pera le quitamos las semillas, y la cortamos de arriba abajo con pequeños cortes, sin llegar al fondo para que no se nos rompa.
Montaje:
Ponemos la crema encima del hojaldre, ponemos encima la pera y lo llevamos al horno hasta que el hojaldre este, dependerá de cada horno.
Emplatado.
Lo ponemos en un plato, le añadimos azúcar por encima y lo quemamos con el soplete y decoramos con un trozo de vainilla.
Como me sobró crema, hice dos tartaletas de manzana.
Al comparar una con otra nos gusto mas la de pera.
Creo que puse demasiada crema en el fondo y estaba muy pesada.
Tu sigue intentandolo, q asi nos das esperanzas a las demas….;-)
Esa barquita de peras tiene muy buena pinta!
Un abrazo,
Que pena :-(( no entiendo que ha podido pasar.
Nunca me han salido grumos en la masa de los bizcochos, no entiendo que ha pasado. No creo que fuera la temperatura muy caliente de la mezcla de mantequilla ¿? que los huevos cuajaran ¿?
Yo horneo los bizcochos sólo con la parte de abajo, siempre, diga lo que diga la receta, cada horno es un mundo y este mío si no lo hago siempre igual, me los quema por arriba o por abajo. Que se haya abierto puede ser porque estaba ligeramente alta la temperatura. A veces cuando nos pasamos de levadura podría suceder, pero en este caso, no lleva ¿?
Con la cobertura me pasó lo mismo, aquello no espesaba, pero no lo hace hasta que no enfría. No hay que dejarlo cocer mucho tiempo, justo que se disuelvan los ingredientes que vamos añadiendo y se aparta. Una vez tibio, metí el recipiente donde tenía la cobertura en la nevera para que enfriara más rápido y allí tomó consistencia, de todas maneras, queda cremoso, no demasiado espeso. Una vez colocado en el bizcocho, lo volví a meter en la nevera y entonces quedó como se ve en la foto, pero no es una cobertura dura, como puede quedar una ganache. Lo siento, no sé que más te puedo decir. Si tienes ganas de volverlo a intentar, espero que te sirva de algo todo esto.
Me encanta este hojaldre que has preparado y me encanta la foto ;-))
Besitos guapa
Bonica Margot, esperem que el teu dia de la mare hagi estat fantàstic! A vegades les coses no surten com un voldríen, però tot i així, la teva creació te una pinta fantàstica. Un petó enorme.
Margot, fantástico este hojaldre con crema y pera!! se lo voy a decir a mi madre por si se anima, que presentación tan fantástica!!
Hay veces que no salen las cosas bien, pero nos pasa a todos!! depende del día, verdad??
Besitos
Núria
Hola Margot.
Te pego aquí lo que te he puesto en mi blog, porque siempre contesto a los comentarios, por si no pasas de nuevo a leerlo allí, jajaj.
"Gracias MARGOT, siempre contesto los comentarios, y para que te hagas una idea, y no se te acumulen recetas, yo suelo publicar dos veces por semana, a veces tres, normalmente, martes y jueves, o así, sin mucho rigor pero más o menos.
Me alegra que te hayan gustado los flanes de verduras y el arroz con naranja, dos recetas que me tienen muy contento.
Un beso y espero seguir viendote por http://www.lazyblog.net.
Paco, el futuro Bloguero."
En cuanto a tu receta de hoy, veo que ya la has completado cuando la vi esta mañana o anoche, estaba la foto y un poco de la parte del desastre…
Un aspecto espléndido, con esas vainas de vainilla como bandera, y esa exquisita presentación y fotografía.
Un beso, y nos seguimos leyendo.
Publicaré en un par de horas, que donde estoy ahora no tengo las fotos… para la entrada
Besos
Margot, cuando leo en cocineras tan expertas como tu que lo que preparas no te ha salido como esperabas me quedo contento jj y no porque me alegre no, me quedo contento porque así cuando me sale algo mal no me enfado jj.
No se como te saldría porque no he visto la foto pero estoy seguro que no desmerecería mucho. Te conozco algo al leerte y sé que eres la perfección pura.
Este hojaldre tiene que estar exquisito.
Saludos
Y que rabia que da cuando tienes interés y te falla totalmente. Desde luego hay día en que no merecería pisar para nada la cocina.
Si lo intentas de nuevo, ya nos contarás donde estaban los fallos.
De la receta que nos has presentado del hojaldre. Me encanta la que tiene forma de cucharilla. Es que siempre tienes un gusto exquisito para presentar las cosas.
Un beso y no te desanimes guapa.
hay que seguir probando,yo cocino cantidad de cosas qe no se pueden enseñar..ja,ja..ya se que no sera un consuelo.
la tarta de peras me parece deliciosa y la presentacion divina.
bss.
Margot, suele pasar. Pienso que una falla puede ser el querer agrandar una receta, se cree a veces que doblando los ingredientes basta y no es así.
Ahora la pera en hojaldre ya te dije que me parece sublime, una creadora es lo que eres y todo se te da de mil maravillas, salvo escasas excepciones ;-)
Un besito.
Margot te ha quedado un postre espectacular. No sé con qué versión quedarme, la tartaleta redonda me gusta mucho pero es que la ovalada ya es lo másssss.
un biquiño