Risotto de calabaza enmascarado con morcilla , aroma de Rioja y brotes de Col Roja.
Mi madre tendría antojo cuando estaba embarazada de mi…
Nunca le he preguntado si el antojo era de arroz…
porque mira que me gusta eh!
jajaja.
Ingredientes para dos:
-200 grs de calabaza.
-200 de morcilla de Burgos.
-160 de arroz.
-20 grs de brotes de Col Roja.
-caldo de verduras.
-100 ml de vino tinto de Rioja.
-una nuez de mantequilla.
-1/2 cebolla.
-parmesano.
-aceite.
-sal.
Guardaremos para decorar: un trozo de calabaza,ramita de apio
o puerro, unos berros, dos rodajas de morcilla y unos brotes.
Preparación:
Cortamos la calabaza a tiras finas y pequeñas,
las freímos en abundante aceite y reservamos en un papel absorbente.
Nos quedará un chip crujiente de calabaza.
Freímos la morcilla que quede crujiente por ambos lados.
Cortamos el apio o el puerro en dos tiras finas.
Y montamos en forma de girasol como la foto.
Preparación del risotto:
Cortamos la cebolla muy pequeña, la calabaza y lo salteamos, añadimos la morcilla cortada a dados y le damos una vueltas, añadimos el arroz, lo sofreímos un poco, añadimos el vino evaporamos y añadimos los brotes de col y mezclamos.
Añadimos el caldo en varias veces sin dejar de mover durante 15 minutos.
Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, el queso y mantecamos.
Emplatamos:
-1ª VERSIÓN: presentamos en cazuela de miniatura, la morcilla en
forma de flor y un chupito de Rioja.
-2ª VERSIÓN: En plato normal y la morcilla en forma de flor.
-3ª VERSIÓN:La morcilla en forma de girasol, el vino y un trozo de pan (sin arroz) solo tapa.
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Jolín Margot, como has sabido darle glamur a tu arroz con morcilla. Entre el título que le has puesto a la receta y la música que se escucha cuando se abre tu blog… uf! mira que ya me estoy derritiendo, jaja.. ;o)
En serio, me gusta mucho la combinación con esa calabaza que le has puesto y esos brotes rosáceos tan glamurosos…
Te ha quedado espectacular.
Besos.
Una preciosidad de foto…
La cosa promete…
mmm…que risotto…..a ver si cuando vuelva de vacaciones me acuerdo de volver para mirar los ingredientes!
Un abrazo,
Una presentación estupenda y no digamos el saborcillo de ese arroz, que tiene que estar delicioso.
Un beso.
Has dado la vuelta a la historia, ya no es morcilla de arroz, sino arroz de morcilla.
Muy bueno.
Plas, plas, plas!
Ohhhhhhhhh Margot!!!
Me ha encantado el detalle de la flor.
Tus manos son una maravilla… y esas fotos … sólo a ti se te ocurren estas genialidades.
Un besazo
EXPECTACULAR MESCLA ♥.
No sabemos de qué tendría antojo tu madre, pero lo que está claro es que los tuvo de lujazo total.
Eres la pera haciendo mezclas increíbles y deliciosas. Además tienes un gusto exquisito para presentarlas. Fashion total, jajaja…
Un abrazo, preciosa.
Tiene que estar de muerte! con tu permiso e lo apunto y la presentación del girasol superoriginal.
Muas!
Pero que receta mas chic y que presentacion tan bonita te ha quedado, te copio la receta y la idea de presentacion, me ha cautivado!! un besito
Gracias a toda@s, me alegro que os guste.
Podeis utilizar el girasol, os lo dejo. je je.
Me ha gustado la frase…
Le has dado la vuelta a la historia. ajajajaja
Besos
Margot, un plato chic donde los haya. Eres toda una maestra. Exquisito sin duda.
Saludos
Gracias Juan, si te gusta la morcilla pruebalo me cuentas.
Besos
Mirá todos los días que han pasado, desde que publicaste, para hacerte un comentario! Pero no quería dejar sin decir que me quedé maravillada con ese girasol… Me inclino por la presentación en la cazuelita del risotto. Pero has sugerido 3 variantes estupendas de presentación.
La morcilla aquí se suele hacer sin arroz, así que me quedaré con ganas de probar este. ;)
Un beso grande,