Huerto urbano y Spaghetti con Pesto Rosso

Hace unos días me llegó un huerto urbano con una placa con mi nombre escrito. Este detalle me encantó. Además llevaba varios sobres con semillas, tomates cherry, lechugas y judías verdes, brócoli, etc. Una nota decía…

Desde hoy, si quieres, eres uno de nuestros embajadores del compromiso#SolísResponsable.

Por supuesto que acepté encantada, pero os cuento que el que más ilusionado esta es Miguel. Cada día lo riega y me dice…! Mira mira, cuanto ha crecido hoy!!! Parece que tenemos un bebé en casa (risas).

Solís Responsable es la marca líder en salsas de tomate del grupo Nestlé. 

En Solís son responsables con la nutrición, cultivo local y medio ambiente.

Todos sus tomates proceden de los cultivos de la Vega del Guadiana, Extremadura, un entorno ideal para el cultivo del tomate, por su climatología y las condiciones de la tierra.

También venían varios tipos de tomate frito Solís. Así que espero que os guste este Huerto urbano y Spaghetti con Pesto Rosso, que he versionado a mi manera, he cambiado piñones por semillas.

Ingredientes para dos comensales:

• 160 g de se spaghetti
• Flores comestibles
• 6 tomates secos hidratados en aceite
• 1 c/ c de pimiento choricero
• 3 cucharas grandes de tomate Solís
• Parmesano al gusto
• 4 ramas de hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• 6 c/s de agua mineral
• 3 cucharas colmadas de mix de semillas
• Sal

Elaboración:

En una batidora ponemos todos los ingredientes, añadimos un poco de agua y trituramos. Suelo poner agua, para que quede más ligero, pero si no os gusta, le ponéis más aceite.

Hervimos la pasta con agua y sal, escurrimos, ponemos de nuevo en la cazuela, añadimos el pesto, y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Servimos con unas hojas de albahaca y unas flores comestibles.

PD: Las semillas son, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, etc.