Hay adictos a todo y como no…Nosotras no podíamos ser menos.

Digo nosotras, refiriéndome a mi hija, mi nieta y a mi misma. Como puede ser que a las tres nos apasione..
¿el jamón Ibérico y las gambas? ¿Sera la genética?
Pues nada , que me he dado un lujazo hoy. Me he comido unas gambas de Palamós
También he recordado viejos tiempos cuando iba de vacaciones a la Costa Brava. Siempre íbamos a Llafranch, pero unas tres veces cambiamos de lugar, pero siempre volvíamos al lugar de siempre Llafranch.
Palamós,Palafrugell, Llafranch, Callella, Tamariu, Begur, los sitios que recorrí en aquellos años.
En Palamós tenía familia y encima eran pescadores, no os podéis imaginar cuantas gambas me he llegado a comer.
Para mas inri, mi hija viene de Alemania a Barcelona para ver nacer a su hijo aquí, y no se le ocurre nada mas que irse a comer a Llafranch e irse de compras a Playa de Aro. Cuando de repente no se sabe el porque, rompe aguas, la llevan en ambulancia a Palamós, y el niño nace allí, osea que el niño es Palamosí que es como les llaman a los nacidos en ese lugar.
Podéis ver que no solo me unen a este pueblo las gambas, o unas vacaciones sino mucho mas, mi nieto.
Calamares rellenos de risotto de calabaza y gambas de Palamós.

Ingredientes:
  • 3 calamares.
  • 3 gambas.
  • cebollino.
Caldo corto:
Ponemos en una olla …una zanahoria, cebolla, puerro, apio y  nabo. Lo cocinamos 20 minutos y lo mantenemos caliente al lado del recipiente donde hacemos el risotto.
Risotto de calabaza:
  • 60 de arroz carnaroli
  • 100 grs de calabaza.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • parmesano.
  • vino
  • aceite.
  • sal.
Preparación:
Cortamos la calabaza y la cebolla, ponemos aceite en  una sartén y salteamos la cebolla unos minutos, añadimos la calabaza y cuando este añadimos el arroz y los doramos un poco,

seguidamente añadimos
el vino y lo evaporamos,
añadimos un poco de caldo y vamos moviendo
sin parar (para que el grano suelte el almidón).
Normalmente el caldo lo pongo en tres veces o cuatro veces siempre caliente. Cuando lleve 17 minutos (depende del arroz) lo retiramos del fuego y le añadimos un poco de aceite( lo he cambiado por la mantequilla) el queso y mantecamos.
Gambas y calamares:
Ponemos en un recipiente agua y sal y llevamos a ebullición, ponemos la gamba dentro y la dejamos 2 a 4 minutos depende del tamaño.
Salteamos los calamares con unas gotas de aceite y la sartén bien caliente que queden dorados por fuera,como son tiernos se hacen en un momento.

Emplatado:

Llenamos con una cucharilla pequeña un calamar con el risotto y lo ponemos en un plato, encima del calamar, ponemos los tentáculos, la gamba y decoramos con un cebollino