El melocotón y el aguacate eran de alta gama.
A mi que me gustan los melocotones a rabiar,
este tenía un sabor impresionante y un calibre
espectacular.
He disfrutado muchísimo comiéndolos.


Jazz de garbanzos con vinagreta de aguacate y pistacho.

-¿Suena raro no?
¿Antiguamente seria un empedrado?
Me encanta ponerle nombres
extraños y divertidos a los platos.
Hace unos años he dejado de
cocinar platos tradicionales con los
garbanzos.
Me encanta fusionar mezclas.
Estos estaban deliciosos.
A ver que os parece.
Ingredientes para dos:

-250 de garbanzos cocidos.
-1 lata de bonito Serrats.
-unas gotas de lima.
-crema de pistacho.
-lascas de Padano.
-1/2 melocotón.
-2 espárragos.
-1/2 cebolleta.
-1/2 aguacate.
– 4 olivas negras.
-2 tomates confitados.
-1 tomate pequeño.
-vinagre.
-aceite.
-sal.
Preparación:
En un bol grande o ensaladera ponemos los garbanzos
( tomate,olivas, cebolleta,melocotón, tomate en aceite)
todo cortado muy pequeño, le añadimos el bonito desmenuzado
( dejamos dos trozos para decorar) y mezclamos todo.
Vinagreta de aguacate con crema de pistacho:
En un bol ponemos, una cucharada de café de crema de pistacho
aceite, sal,vinagre y el aguacate cortado pequeño
( le ponemos unas gotas de lima al aguacate) y mezclamos.
Emplatado:
Añadimos un poco de vinagreta ( sin el aguacate) a los garbanzos
y mezclamos
Es para que quede un poco pegado y al quitar el aro no se desmorone.
Ponemos un aro encima del plato y ponemos los garbanzos, al finalizar
apretamos un poco para que se queden un poco pegados.
Quitamos el aro con cuidado y decoramos con un trozo de melocotón
un espárrago partido en dos, una lasca de Padano, un trozo de bonito
y dejamos caer la vinagreta de aguacate por encima y finalizamos con un cebollino.