crumble de lombarda

Con el caldo de la lombarda hice el arroz aquí.

Para el caldo, herví la lombarda una hora, después la deje con poco caldo
y la cociné una hora mas a fuego lento, en total 2 horas, quería que quedara
casi como un puré.

Esta semana me llegó la caja que pedí a sa2pe.com y que me llega perfecta
dentro había  la col lombarda entre otras cosas.
Tiene un  maravilloso color morado-viola, su piel dura y brillante como charol…
 me encantó.

No es fácil cocinar la lombarda si no se cocina como crema
o simplemente como col hervida.
En nuestra cocina no se sule utilizar mucho cocinada
la consumimos mas cruda en ensaladas.

No sabia que hacer con ella.
Y mira por donde, le he puesto capas y un crujiente de avellanas.

He estado investigando por internert y he visto en varias recetas
que le ponen manzana.
Y también que es beneficiosa para los pulmones.
Ya me veo cada día comiendo.;)

Así ha quedado mi versión.



Sorpresa de lombarda con crumble de avellanas al perfume de albahaca.



Ingredientes:


-200 de col lombarda.
-4 cortes de queso Brie.
-2 tomates en aceite.
-1/2 manzana golden.
-aceite infusionado de albahaca.
-aceite.
-sal.

Ingredientes para el crumble:
1 galleta Digestive,
8 avellanas.
Lo trituramos con el mortero hasta que nos
quede un  crujiente granulado.

Preparación:
Escurrimos muy bien la lombarda y la salteamos en una sartén
con un poco de aceite, y la reservamos.
Cortamos los trozos de brie.
Pelamos y cortamos a gajos la manzana y la salteamos en la sartén unos minutos a fuego vivo, cuando
veamos que nos quede un poco tostada la sacamos.

Montaje de las capas:
En el fondo de la cazuelita,( la cazuelita me costó un euro y el plato es de Zara, de rebajas también) ponemos la lombarda y la chafamos bien apretada y montamos por capas…
 Así…
Lomabarda,tres tozos de manzana, brie,tomate
( encima del tomate ponemos un poco de aceite de albahaca)
 mas lombarda,brie, 6 trozos de manzana, y cubrimos con el crumble de avellanas.

Ponemos en el horno 10 minutos (depende del horno) para que se funda el queso y nos quede el
crumble tostado(hay que vigilar la temperatura, sino se nos queda quemado por encima) lo sacamos
y lo dejamos unos minutos que enfríe y decoramos con  unas hojas de  albahaca.