Los italianos para su pasta son muy suyos, dicen que los españoles hacemos la pasta fatal, seguro que tienen razón. Una muestra es que ellos el Ragù o la salsa Boloñesa solo la utilizan para la lasaña o para hacer canelones, pero nunca para espaguetis, macarrones, o alguna pasta similar.

Se que estoy haciendo algo que no debo, he hecho unos macarrones con ragú, pero en realidad iba a hacer lasaña, pero me ha dado una pereza enorme. Hervir la pasta, secarla, hacer la bechamel, ponerlo en el horno. Uff, no!  Así que en el último momento he cambiado de opinión, y he hecho macarrones.

Le puesto el nombre de Treviso porque es donde me enseñaron hacer el Ragú, concretamente en Conegliano. Es muy conocido el prosecco de Conegliano en la región del Venéto.

Macarrones con Ragù de Treviso

Ingredientes para dos comensales:

• Como hacer el Ragú:
• Sal
• 1/2 ajo
• aceite
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de apio
• 1 bouquet garní
• Queso parmesano
• 300 g de tomate triturado
• 1/2 copa de vino tinto( yo Chianti)
• 200 g de carne picada de ternera
• 200 g de macarrones

Elaboración:

Partimos el ajo por la mitad y lo doramos en aceite de oliva, y antes de que se nos queme lo sacamos. En  ese aceite perfumado ponemos la carne picada y la vamos dorando, añadimos la cebolla, la zanahoria, el bouquet garní, el apio, todo cortado muy pequeño,  lo dejamos hasta que lo veamos pochado. Añadimos el vino, y dejamos evaporar y añadimos el tomate, cocinamos de 2 a 4 horas a fuego lento, yo lo he tenido dos horas esta vez, si vemos que se nos seca, añadimos un poco de caldo.

Hervimos la pasta,la escurrimos y la añadimos a la salsa, mezclamos bien unos minutos y servimos en platos hondos y con queso parmesano recién rallado.