Vamos a recordar recetas… la hice en el año 2009, como ya es tiempo de setas.¿ recordamos esta receta con setas?
Cuando estaba casada y con niños me pasaba todo el tiempo haciendo calamares rellenos en salsa.
Hacia tantos que supongo que me aburrí, 2o años haciendo calamares es mucho tiempo.
En veinte años, los abre hecho 4 veces, eso es terapia para olvidar el pasado, ya  no suelo comida de aquella época, ahora tengo otros hábitos alimentarios y son mucho mejores.
El tiempo mejora, o empeora a las personas, yo soy de las primeras (risas)
Calamares rellenos de calabaza y camagrocs
Ingredientes:
  • 1 calamar mediano.
  • 4 gambas.
  •  setas( camagrocs)
  • puerro.
  • cebolleta
  • calabaza
  • calabacin
  • Cantidad de verduras 2 cucharadas de cada una
  • 6 tirabeques
  • ciboulette.
  • pimienta.
  • pimentón
  • aceite.
  • sal.
Preparación:
Cortamos las verduras a brunoise, en una sartén con aceite, añadimos las verduras y las pochamos, casi al final añadimos las setas, la pimienta y la sal y añadimos las gambas cortadas a trocitos, mezclamos y reservamos.
Aceite de gambas:
En otra sartén ponemos aceite y saltemos las gambas, las reservamos y cuando vayan enfriando las pelamos .
En la misma sartén ponemos mas aceite y sofreímos un rato las cabezas de las gambas chafando las para que suelten su jugo, colamos el aceite y lo reservamos.
Limpiamos el calamar (me lo ha limpiado la pescadera que alegría  lo lavamos bien, lo secamos, y lo rellenamos con el relleno, cerramos con unos palillos.
En una sartén con aceite lo vamos dorando por todos lados cuando este lo sacamos y con cuidado lo partimos por la mitad
Emplatamos:
Hacemos una cama de  tirabeques ( que tenemos previamente hervidos)  ponemos el calamar cortado por la mitad, decoramos con trocitos de calabaza, setas, gambas, cebollino a trocitos, pimentón y finalizamos con el aceite de gambas.