Melba con salteado de verduras y setas.
Ingredientes:
4 rodajas de Melba de Blanes.
sal al Chardonnay.
2 champiñones.
6 espárragos.
6 níscalos.
2 shiitake.
1 zanahoria.
aceite.
sal.
Preparación:
Cortamos la zanahoria a lascas, la hervimos 4 minutos, escurrimos y reservamos.
Partimos los espárragos a trozos y en diagonal y los salteamos.
Salteamos la zanahoria, y reservamos. Cortamos en láminas,los shiitake y champiñones, los níscalos los dejamos enteros, salteamos las setas todas juntas con  poco aceite,y reservamos y hacemos el pescado a la plancha.
Emplatado:
Ponemos  una rodaja de Melba,al lado de la otra y las verduras mezcladas a un lado, finalizamos añadiendo  la sal por encima del pescado y verduras.

Nota: las setas no hay que cocinarlas mucho tiempo, enseguida se hacen.
Podemos hacerlo con las setas que tengamos a mano, los níscalos me los trajo sa2pe.com en la caja semanal.