Mongolia

Sin pudiera borrar esa hoja de cilantro…
Que poco estilismo he usado hoy. ja ja

Supongo que los vegetarianos no les va a sorprender nada esta receta.
Mi memoria gustativa solo las recuerda  hervidas y no las reconoce, pero doy fé que estaba muy bueno.

Recordando un gazpacho de calabaza de Mercado Calabajío que era crudo y le gustó y  habiendo probado también  el cuscus de coliflor y el calabacín crudo ya me atrevo a todo.

Claro que me documenté sobre la remolacha, quería saber si se podía comer cruda, no es que no se pueda, es que se debe comer cruda, mas información de sus propiedades aquí.


Las cantidades las que queráis, lo que nos sobre haremos una crema, 
o una lasaña de verduras que he hecho hoy y colgaré mañana.


Mongolia.
Mil hojas de  verduras tártaras y mongoles  con nueces.


Ingredientes:


–tomates secos en aceite.
-paté de olivas negras.
-champiñones.
-pimiento rojo.
-tomate rojo.
-remolacha.
-cebolleta.
-calabaza.
-calabacín.
-coliflor.
-brécol.
-nueces.
-limón

 Preparación:
Cortamos las verduras separadas tal como lo explico a continuación, con  la picadora eléctrica y  vamos poniendo cada ingrediente en un bol.

Primero la  calabaza
La remolacha.
El brécol y la coliflor.
El tomate y el pimiento rojo(lo colamos y guardamos el caldo resultante)
Champiñones,cebolleta y calabacín, pelin de limón.
Chafamos en el mortero las nueces.

 Emplatado:
Ponemos un aro en el plato y ponemos primero la mezcla de champiñones, cebolla y calabacín
encima paté de oliva,calabaza,nueces ( apretamos  un poco para que se nos pegue) tomates secos,brécol y coliflor,tomates secos,nueces y para finalizar pimiento y tomate.
Decoramos con algo verde, pero con estilo ja ja

Servimos aparte, olivada,tomates secos y nueces.
Y con el caldo que nos ha salido de triturar el pimiento-tomate, le añadimos sal ,aceite y vinagre y nos queda una vinagreta deliciosa a la que añadimos al mil hojas.Lo servimos junto a la olivada, las nueces, y los tomates.

PD:podemos variar alguna verdura sino nos gusta.