Una piensa que siempre se pueden hacer mejor las cosas.

Creo que eso es bueno ya que nos ayuda a mejorar.
Me gusta este emplatado como ha quedado, pero soy consciente de que
podía haber quedado mejor.
Esa pera ahí encima sin mas… no dice mucho.
El relleno podía haber quedado mas apretado, pero una serie de complicaciones hizo que quedara mas suelto (creía que lo tendría que tirar, con lo cual doy gracias por no tener que hacerlo) y esa rosa hecha con piel de tomate… también la veo un poco puf!
Pero en conjunto me gusta como ha quedado.
Y muy acorde con el día de la rosa en Catalunya.
Con esta receta voy participar en el Hemc.
Tema dedicado a las nueces y que hace meses que no participo.
La anfitriona de este mes es…
Cynthia del blog …

Solomillo de cerdo relleno de peras, nueces y ciruelas.

Ingredientes para dos comensales:

-1 solomillo.
-1pera conferencia
-6 ciruelas.
-8 nueces.
-pimienta.
-aceite.
-sal.


Abrimos el solomillo y lo dejamos plano, en el centro ponemos la pera a trozos las ciruelas, las nueces y salpimentamos, lo enrollamos y lo atamos con hilo de cocina, salpimentamos por fuera.
En una cazuela ( yo utilizo la wok) ponemos aceite y lo doramos, que nos quede bien tostado por fuera y reservamos.

Decoración:

-piel de tomate.
-piel de pepino enano.
-tomillo.
-nueces.
-pistachos (opcional)
-azúcar moreno.
– 1 nuez de mantequilla.
-1 pera.

Pera al caramelo:

Ponemos la mantequilla en la sartén y doramos la pera,( cortada y limpia de piel y semillas) cuando esté un poco dorada le ponemos azúcar y le damos vueltas para que se caramelice un poco, sacamos y reservamos.


Ingredientes para el chutney:

-1 manzana.
-1/cebolla
-6 ciruelas.
-6 nueces.
-3 clavos
-1 pera
-jengibre.
-pimienta.
-1 nuez de mantequilla
–200 ml de vino de Rioja.
-3 vainas de cardomomo.
-200 de caldo de verduras.
-canela-rama..
-sal.

Arroz con frutos secos:

Una vez esta cocido y caliente el arroz, lo ponemos en un bol, le añadimos la mantequilla, y el polvo de frutos secos, pimienta, sal, jengibre y mezclamos.




Preparación:

En la misma wok ( o cazuela) y con el aceite que nos a sobrado de dorar la carne sofreímos la cebolla,la manzana, la pera,ciruelas( todo cortado pequeño) añadimos las especias ( yo las semillas los pongo en la bola de té)cuando esta pochado añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos el caldo de verduras y cocinamos la carne durante 15-20 minutos.
Una vez esta cocida, la sacamos y la reservamos en una fuente.
Pasamos el chutney al vaso de la batidora, ponemos una nuez de mantequilla, trituramos y pasamos por un colador y emplatamos.

Emplatado:

Cortamos la carne a rodajas y la ponemos en un lado del plato, ponemos la pera encima,hacemos la flor y la ponemos en el otro lado del plato, hacemos una linia de polvo de nueces y pistachos( chafamos en el mortero) decoramos con una ramita de tomillo fresco.
En una salsera aparate servimos la salsa con una ramita de tomillo.
Y en un bol, ponemos el arroz.