La Pasta alla Norma es un plato tradicional de la cocina siciliana, se la quiero dedicar a una amiga muy especial y que le tengo mucho cariño, «Pina una brava siciliana»

He modificando algunos ingredientes según mi nevera hoy,  no tenía albahaca fresca, lo he cambiado por un pesto gourmert preparado, (no es lo mismo) pero que para según que momentos esta bien.

Pasta alla Norma (mi versión)

Ingredientes para dos:

  • 160 grs pasta  vabette
  • 1 berenjena mediana
  • 1/2 kg de tomate triturado
  • 1/2 cebolla roja (no lleva)
  • parmesano
  • albahaca
  • azúcar
  • aceite
  • ajo
  • sal

Elaboración:

En una sartén con aceite doramos el ajo laminado, añadimos la cebolla, y la berenjena cortada a brunoise,  cuando este medio hecha, le añadimos el tomate, azúcar, sal y lo cocinamos hasta que veamos que está.

Hervimos la pasta, escurrimos bien, y la mezclamos con la salsa, (reservamos un poco para decorar) damos unas vueltas para  que se mezcle todo.

Emplatado:

Servimos la pasta en un plato hondo,  ponemos un poco de salsa por encima, queso rallado al momento y unas hojas  de albahaca, si tenemos.

Nota: Ver la receta original en: giallozafferano explica el paso a paso muy bien.