La pasta con verduras es la segunda entre mis favoritas.
No había ido a hacer la compra semanal y tenia la nevera vacía, eso si…
verduras había de todos los colores… verdes, naranjas, amarillas,rojas, blancas, y verde-blanco
eran de la caja semanal que me trae sa2pe


Me acuerdo cuando era joven  (bueno, mas joven que ahora) oía decir a las mujeres…
-!En una casa nunca debe faltar huevos y patatas, que si viene alguien con eso te arreglas!.


Como ha cambiado el cuento,en casa de mi hija y mía, siempre hay pasta de varios tipos
cebollas, y varias latas de tomate.
Para nosotras son el sustituto de los huevos fritos con patatas.
Una pasta con tomate, se le da al viajero y quedas divina…

Cuando fui a Nápoles compre unos botes de tomate en conserva  tipo cherry, que me encantaron.
 Ahora cuando estuve en Madrid, los vi y los compre,esta pasta esta hecha con ellos.

Pasta con verduras.


Ingredientes:
8 espárragos verdes.
1 lata de tomates napolitanos.
160 grs  de penne Barilla.
4 champiñones grandes.
1/2 puerro.
1/2 cebolla.
parmesano.
aceite.
sal.
Preparación:
Cortamos los espárragos a trozos pequeños, y dejamos las puntas, cortamos el puerro y la cebolla.
En una sartén con aceite lo salteamos todo, añadimos el tomate y lo salteamos, añadimos azúcar estaba muy ácido.
Hervimos la pasta 11 minutos( eso dice Barrilla) escurrimos y la mezclamos con la pasta le damos unas vueltas para que se mezcle todo muy bien.

Emplatamos:
Servimos  la pasta con verduras en un plato hondo y ponemos queso como veis en la foto, lo estoy tirando yo, y Miguel hacia la foto, creo,no lo tengo claro, ja ja