Crema de calabaza y boniato enamorada de mascarpone e ilusión de  Goji.

¿El título del plato se las trae verdad? 
Es que soy una enamorada y apasionada del boniato desde niña.
Y tengo suerte que en el mercado donde vivo hay un puesto  que tienen boniatos todo el año.


Ingredientes para dos comensales:

-200 grs de boniato.
-200 de calabaza.
-1 patata pequeña.
1/2 puerro pequeño.
-1/2 cebolla pequeña.
-30 bayas de Goji (opcional)
-1 c/s de mascarpone.
-1 c/s de mantequilla.
pelín de Garam Masala.
-sal

Para decorar:

-2 gambas.
-2 mini mozzarelas.
-10 pistachos.
-2 brochetas de madera
Preparación:
En un recipiente  con agua añadimos todos los ingredientes cortados en brunoise
el Garam Masala  el Goji y  sal y  cocinamos 20 minutos y trituramos.
 Seguidamente añadimos la mantequilla y el mascarpone 
 y mezclamos de nuevo hasta que este cremoso.
Emplatado:
Ponemos la crema en un vaso 
con un embudo para no manchar la copa.
Tendremos las gambas peladas (previamente las hemos salteado y pelado)
pinchamos la gamba y despues  mozarella y finalizamos con el polvo de pistachos
 y una baya de Goji.