pincho

Hacer un pincho es lo mas fácil que hay, con cuatro cosas que tengamos en casa podemos hacerlo en un momento, pero debemos  pensar que todos los ingredientes estén en armonía entre si.

Siempre he admirado a Silvia Tortosa como actriz, y como mujer la he encontrado guapísima, con la edad que tiene, 67 años, sigue conservando la frescura, su gran sonrisa y simpatía que le caracterizó en su  juventud. Podéis ver una entrevista que le hicieron aquí.

Todo esto es para hacer una crítica de lo que vi ayer en el programa El Rey del Pincho, que presenta Ramón Aragüena.

Seguro que muchos de vosotros veréis este programa, el presentador cada día va a un restaurante  y hace un pincho con el chef que toca, todos son grandes chef, y algunos con estrellas Michelin, pinchos con premio, osea que hasta aquí, todo lo mejor de lo mejor.

Aunque en algunos capítulos también va a casa de actrices o presentadora/es de televisión.

Mi pregunta ayer cuando vi lo que hizo la actriz, Silvia Tortosa, que en vez de un pincho, dijo que iba a hacer un pinchón. Me pregunto, ¿no hay estislistas culinarios que aconsejen un poco?

Silvia como catalana que es, podía haber hecho el clásico pan con tomate y jamón, y hubiera quedado divina.

Pero no, se empeñó en hacer una tostada(no pincho, ni tapa) con butifarra blanca cocida, que adoro, y mezclado con el jamón, (no entiendo esa mezcla) hecho rulitos con la mano y demasiado manoseados porque los «rulitos de jamón»  no quedaban bien, para ponerlos seguidamente en medio de la tostada queriendo hacer un emplatado con forma de flor, con una bola de olivada, y para rematar unas hojas de salvia.

Me pregunté…¿Que significa esto?

Si  esa es su tostada favorita, que yo no la entendí, pero en nuestra intimidad cada uno come lo que le apetece.Pero si el programa es de pinchos, no pongamos esa receta, estaba fuera de lugar totalmente.

Sentí mucho que nadie del programa la orientara.

setas de cardo

Aprovechando que estaba haciendo una lasaña de setas de cardo, decidí improvisar un pincho y comérmelo mientras cocinaba, y es que la cortisona da unas ganas de comer increíbles, además de otros efectos secundarios.

Como las setas de cardo no tienen mucho sabor, debemos  poner  ingredientes que le aporten,  así que tenía chorizo, y tomate seco,me pareció que la mezcla era idónea para este tipo de setas.

Ingredientes:

  • 1 seta de cardo de tallo alto
  • 2 c/s de chorizo picado a brunoise
  • 4-6  lascas de queso Grana Padano
  • 2 pétalos de tomate seco en aceite
  • AOVE
  • Pan rústico
  • Sal gruesa

Pan de Moli de pedra

Elaboración:
1º Cortamos el pan a la medida que mas nos guste, ponemos el aceite por encima, y lo pasamos por la sartén hasta que lo veamos dorado.

2º Ponemos el pétalo de tomate cortado en tres trozos por encima del pan.

3º  En una sartén con aceite salteamos el chorizo, y lo ponemos encima del tomate.

4º Con un pelador de verduras, hacemos lascas de queso, y las ponemos encima del chorizo.

5º Cortamos lascas de setas muy finas, las pincelamos con aceite, las salteamos y las ponemos encima del queso.

6º Ponemos escamas de sal por encima de las setas y unas hojas para decorar.

Nota: El pan lo podemos hacer al horno también, queda otro tipo de crujiente que si lo tostamos.