Siempre que voy al restaurante tibetano me pido puding de arroz tibetano al cardomomo.
El otro día mientras lo comía… vi unas cosas negras y me deje llevar por lo escrupulosa que soy, y no pensé que los tibetanos utilizan mucho el cardomomo.
Le pregunté al camarero que era aquello negro, a lo que respondió…cardomomo.;)
Claro que yo el cardomomo lo chafo,si lo dejamos sin chafar no suelta todo su aroma.
Eso tengo entendido yo…
No le pregunté porque le llamaban puding a ese arroz con leche, ya que era liquido, cuando el puding nuestro es compacto.
Era el típico arroz con leche, pero con sus granos triturados y aromatizado con cardomomo, al que yo le he añadido unas cuantas especias mas.
Otro día le pregunto…
Esta receta participa en el evento de arròs amb llet de Memòries d’ una cuinera.
Puding de arroz tibetano al cardomomo.
Ingredientes:
- 5 vainas de cardomomo.
- 1 anís estrellado pequeño
- 100 grs de arroz.
- 600 litro de leche.
- canela en rama..
- nuez moscada.
- azúcar al gusto.
- haba tonka.
Preparación:
Chafamos las vainas de cardomomo en un mortero, sacamos la cascara, y chafamos de nuevo la semilla.
Ponemos la leche en un recipiente con las especias ( el haba tonka y la nuez moscada,rallamos una vez) y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, lo dejamos cocinar unos 30 minutos, sacamos la canela, y el anís estrellado y trituramos, pero solo un poco, cuando veamos que el arroz esta partido.
Emplatado:
Servimos en cuencos, y decoramos con un anís estrellado, canela, o unas flores como veis en la foto.
Nota: al ponerlo en frío queda mas compacto, el de la foto se ve espumoso porque esta recién hecho y caliente.
He puesto la leche aproximada, pero yo siempre la pongo a ojo.
El arroz con leche nos encanta, y esta versión tuya con sus especias suaves tiene que ser una delicia.
Y el emplatado con las flores es precioso.
Besos,
palmira
Que maravillosa receta con una presentación más que buena.
BESITOs
hola guapa!!! m'has deixat amb moltes ganes de tastar aquest arròs amb llet!!! fa gràcia descobrir que a vegades dues cultures tan diferents tinguin una mateixa recepta, no???? moltíssimes gràcies per participar!!!! petonets
estupendo este puding de arroz tibetano y con el toque de cardamomo mas
un bonito plato has puesto y estupenda la cuchara
beso
Una combinación de especias muy interesante!!! La tendremos en cuenta para sorprender a nuestros invitados!!
Muchos besos!!
Ufff quina bona pinta!
Si, ja he vist que els americans també en diuen pudding. El millor de tot es poder tastar diferents varietats!
Petons i gràcies per participar al memòries.