Siempre que voy al restaurante tibetano me pido puding de arroz tibetano al cardomomo.
El otro día mientras lo comía… vi unas cosas negras y me deje llevar por lo escrupulosa que soy, y no pensé que los tibetanos utilizan mucho el cardomomo.
Le pregunté al camarero que era aquello negro, a lo que  respondió…cardomomo.;)


Claro que yo el cardomomo lo chafo,si lo dejamos sin chafar no suelta todo su aroma.
Eso tengo entendido yo…

No le pregunté porque le llamaban puding a ese arroz con leche, ya que era liquido, cuando el puding  nuestro es compacto.
Era el típico arroz con leche, pero con sus granos triturados y aromatizado con cardomomo, al que yo le he añadido unas cuantas especias mas.
Otro día le pregunto…
Esta receta participa en el evento de arròs amb llet de Memòries d’ una cuinera.

Puding de arroz tibetano al cardomomo.

Ingredientes:

  • 5 vainas de cardomomo.
  • 1 anís estrellado pequeño
  • 100 grs de arroz.
  • 600 litro de leche.
  • canela en rama..
  • nuez moscada.
  • azúcar al gusto.
  • haba tonka.

Preparación:
Chafamos las vainas de cardomomo en un mortero, sacamos la cascara, y chafamos de nuevo la semilla.

Ponemos la leche en un recipiente con las especias ( el haba tonka y la nuez moscada,rallamos una vez)  y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, lo dejamos cocinar unos 30 minutos, sacamos la canela, y el anís estrellado y trituramos, pero solo un poco, cuando veamos que el arroz esta partido.

Emplatado:
Servimos en cuencos, y decoramos con un anís estrellado, canela, o unas flores como veis en la foto.

Nota: al ponerlo en frío queda mas compacto, el de la foto se ve espumoso porque esta recién hecho y caliente.
He puesto la leche aproximada, pero yo  siempre la pongo a ojo.