Risotto de Setas y calabacín con Fino de Abril.
Ayer empezó la Feria de Abril en Sevilla.
No es que le dedique este plato,es
que se me había terminado el vino blanco ;))
Y me dije…
¿ el fino como estará?
Ingredientes:
-160 de arroz.
-1 bote de setas.
-1/2 calabacín.
-1/2 puerro.
1/2 cebolleta.
-vino(fino)
-caldo de verduras.
-1 c/s de mantequilla.
– 20-30 grs de parmesano .
aceite.
sal.
Preparación:
Cortamos el puerro, la cebolla y
el calabacin en brunoise y freímos.
Añadimos las setas,
y lo salteamos todo junto.
Añadimos el arroz y lo doramos un poco,
añadimos el fino hasta que se evapore.
Añadimos un poco de caldo y vamos cocinando,
a medida que se quede el arroz sin caldo
vamos añadimos mas hasta finalizar su cocción
Importante no para de mover.
A los 15 minutos retiramos del fuego,
añadimos la mantequilla
el parmesano y mantecamos.
Observaciones:
Las setas pueden ser de cualquier variedad que nos gusten.
Lo suyo seria un arroz Arborio y el Carnaroli entre otros
Pero no siempre lo tenemos a mano, un
arroz de grano redondo le irá bien.
Podemos hacer un caldo rápido con las verduras
que tengamos en ese momento en la nevera
y en 20 minutos lo tenemos listo, también
podemos optar por un caldo preparado.
qué buenísima pinta, qué hambre
Hola Margot, un arroz con una pinta fabulosa. la pregunta ¿notaste la diferencia con el vino? mejor o peor con éste.
Saludos
Mira que está bueno simplemente el risotto con setas, porque lo hago yo, y lo sé, vaya. Así que con calabacín, ha de quedar mucho más suave, porque es lo que tiene el calabacín, que otorga una suavidad especial. ¡Muy rico, seguro! Un saludo.
Bueno y qué más dá que el risotto
sea italiano, lo maridamos con el Fino y ya está armada la feria de
Sevilla.Lo que no me gusta es
que mezclen el Jerez con nada más,
pero el «rebujito»lo toma hasta la duquesa de Alba.A todo ésto me ha gustado mucho ésta mezcla.
Te felicito.
E. rosa
Gloria
Deseo de corazón que ya estes recuperada del todo !!
Que buen risotto y con verduras más !!!! .
Un beso , cuidate .
Nancy
jo maravilloso Margot! Desde que descubri el risotto lo he hecho un monton de veces y cada vez mas rico, de hecho igual me animo a hacerlo para comer que en casa solo nos gusta a la peque y a mi y como estamos solitas para comer entre semana genial! =]
Un besazo y no te olvido eh? Que lo sepas (sigo en busca del florero de cristal jajajaja)
Ufffffffffffff supremo Margot ¡supremo!
Deliciosamente rico.
Besos.
GENIAL!!! Margot, adoro el risotto!, voy a por el!!
Besos
que rico se veeeeeee, desde luego te quedó un risotto genial!!!!
Un besín.
Amor: a comerrrrrrrr!!
Juan: no, no noté la diferencia, al evaporar el alcohol se quedó igual.
Albunany:gracias preciosa, ya estoy bien( parece)es que después de escuchar lo de la gripe … H1 N1.
ya me da miedo otra vez.
Me alegro que te guste el risotto.
Joana: me alegro que te lo hagas para ti y tu niña, esta muy bueno.
Yo tampoco te olvido, sabes mi jarrón esta un poco roto de los golpes del lavavajillas, pronto me pondré a buscar otro como tu;))
Silvia: me alegro que te guste.
Kako: yo tambien lo adoro.
Fely: gracias guapa.
Pues este risotto virtualemente nos lo comemos todos juntos, ya que a todos nos gusta.
Y para finalizar, un buen postre…
Mil abrazos de chocolate para todos.;))
Margot
Yolanda y Gloria, disculpadme chicas , en que estaria yo pensando,no os he contestado a vosotras.
Yolanda, si con calabací le ta un toque meloso.
Me alegro que te guste tanto como a mi.
Yo era muy juerguista en un pasado, me apuntaba a una ronda de aspirinas, ja ja .
Iba a la Feria de Abril ( como la de Alba) que hacían en Barcelona, como ha cambiado el cuento, ahora no iría.
¿Sera que estoy mayor? jajajaja
Besos guapas.
Hola, Margot, yo siempre cocino con fino, y creo que sí le da mejor sabor que cualquier blanco. Tu arroz de lujo. Un besito.
Hola Angi, quizás no supe apreciar el cambio de vino blanco a Fino,lo probaré de nuevo y te cuento.
Besos
Margot