Rollo de pavo relleno

El otro día fui a la frutería y vi unos pimientos rojos pequeños que me gustaron mucho. Allí estaban en la nevera que no sabia que hacer con ellos, hasta que hoy he decidido hacer una salsa para acompañar este Rollo de pavo relleno con salsa de pimientos y remolacha.

La verdad que la salsa estaba increíble, aunque quien se ha comido los dos rollos ha sido Miguel, después de cocinar se me ha quitado el hambre, con lo cual tampoco tenía ganas de cocinar mas.

Me he sentado a comer con Miguel,  y mientras él comía hablábamos, de repente me ha entrado hambre y he decidido  hacerme pan con Aceite de Oliva Arbequina y me he quedado divina (risas).

Rollo de pavo relleno con salsa de pimientos y remolacha

Ingredientes:

  • 2 filetes de pechuga de  pavo grandes y finos
  • 2 lonchas de queso Emental
  • 1 calabacín pequeño
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Cortamos el calabacín fino y lo cortamos a la medida del filete, cocinamos un minuto por cada lado con la sartén con unas gotas de aceite muy caliente.

Ponemos los filetes en la superficie de trabajo, ponemos dos tiras de calabacín encima, el queso partido por la mitad, lo enrollamos con cuidado, salpimentamos y los atamos con hilo de cocina.

En una sartén con aceite rustimos los rollos hasta que los veamos dorados. Los ponemos dentro de la salsa  y los cocinamos cinco minutos por cada lado.

Sacamos los rollos y los dejamos que entibien un poco, cortamos el hilo, cortamos los extremos para que asienten bien y partimos por la mitad en dos trozos.

Trituramos la salsa y reservamos.

pimientos del piquillo

Emplatado:

Servimos las dos mitades en el centro del plato, hacemos una lagrima de salsa en un lado. Servimos el resto de la salsa en salsera.

Salsa de pimientos y remolacha:

  • 4 pimientos crudos pequeños
  • 1 remolacha pequeña cruda
  • 1/2 cebolla roja
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Lavamos, secamos y pincelamos con aceite los pimientos, horneamos hasta que estén tiernos. Los ponemos en una bolsa de plástico hasta que enfríen y les quitamos la piel.

Cortamos la cebolla y la remolacha a trozos muy pequeños, pochamos en aceite de oliva unos 10 minutos y añadimos los pimientos, damos unas vueltas y reservamos.