Todos sabemos que los tiempos cambian,y las personas también.
Conscientes de ello, los chef adaptan recetas a su estilo y forma de ver el plato.
Quitan, ponen, mezclan, en definitiva…fusionan…
Estoy viendo a veces personas que dicen airadas…es que este plato no es así, no lleva tal ingrediente, es mas espeso, le falta esto, o lo otro.
Pues nada señores…que hay que innovar…
¿porque no se puede hacer un salmorejo diferente?
¿porque hay que comer el gazpacho como hace mil años, cebolla, pan y pimiento verde?
Pues no!!! Hay que avanzar,evolucionar y respetar, y el que no quiera…que se quede con lo suyo de toda a vida, que también está en su derecho.
Salmorejo de fresas ligero
Ingredientes:
150 grs de tomates cherry romántico.
hojas de albahaca pequeñas.
200 grs de fresas de Segovia.
50 grs de pan trametzzino.
4 boquerones en vinagre
azúcar si es necesario.
50cl de agua mineral fría.
pimienta blanca.
vinagre
aceite.
sal.
Preparación:
Ponemos en la batidora ( cada uno la que tenga) el tomate, las fresas,el pan, agua,vinagre, pimienta, sal, aceite y trituramos, añadimos mas aceite y trituramos de nuevo.
Emplatado:
Ponemos en el plato, el boquerón enrollado, un trozo de fresa y uno de tomate, las hojitas y servimos el gazpacho en jarrita.
Hola Margot,
Interesante receta de gazpacho… la mezcla del tomate y las fresas me seduce!
Un saludo :)
Pues como los cherrys siguen dando cherrys, valga la redundancia, me hare con fresas y ya te contaré que tal esta receta tan curiosa
Qué preciosidad de plato!!!. me ha encantado la mezcla y las fotos espectaculares. Un beso.
Qué rico, además la presentación me encanta, yo creo que hay que intentar buscar un equilibrio entre la innovación y lo tradicional, además hay días que lo que apetece es algo super clásico y otros todo lo contrario.
Un besito
Nosotros hicimos salmorejo de fresas para la Recepta del 15 y que rico! Aunque tu emplatado es genial!
Besos
Sandra
Creo que nunca he visto un gazpacho tan bien engalanado, son unas fotos preciosas, a mi me gustan tanto los platos nuevos como los guisos de mi madre, hay lugar para todo.Besos.
Esta receta la tengo que probar, fijo!
Me gusta la introducción de los boquerones. Le tiene que dar un puntito interesante
Estoy de acuerdo, donde estariamos si no hubieramos provado nada? en la edad de piedra, pues vamos un poquito de mente abierta, que ni lo antiguo es lo mejor, ni lo nuevo, pero un poquito de todo.
Fantastica receta y como siempre me enamoran tus fotos
besos
Nunca lo he hecho, no sé que te habrá parecido mi receta. Un beso