«La quinoa para  los incas era una planta sagrada, los cuales la afrendaban al Sol en vasos de oro»
Sopa de quinoa (Alimentos que curan)

Hace tres años que intenté ser vegetariana y no lo conseguí… pero si dejé de consumir menos carne, conocí ( y consumo ) alimentos de cultivos de agricultura y horticultura biológicos que antes no conocía.
El tema  quedo aparcado durante tiempo, pero de nuevo han aparecido una serie de personas que se dedican a la cocina vegetariana, y me siento fascinada de nuevo…
Hace tiempo a través de Miguel conocí a  Elena, ella trabaja en el equipo de  Montse Bdradford,  después a Mireia Anglada y por ultimo a Pilar Ibern ( Gabina)  las tres dedicadas a investigar sobre la curación a través de los alimentos.
Nunca pensé que mis primeros quilos los perdería en el hospital, al salir pensé que era un buen momento para replantearme cosas…
Una de ellas a sido empezar a comer de nuevo alimentos que curan.
Ayer cuando hice esta sopa, Miguel no me ayudo mucho, decía que no tenía sabor, que la quería comer con pan, ponía caras, pero al final se la comió;) es todo un amor.

He descubierto un ingrediente fantástico…se llama celery y es una variedad de apio la cual se come su bulbo.
Es delicioso, tanto crudo como cocinado. Me ha encantado esta receta en la revista Elle Francia, tan fácil.

No sabéis el efecto que me produjo, calmante y sedante era como si me hubiera tomado una pastilla para dormir, me quedé en la silla comiendo super relajada
Los shiitake, col,  jengibre y las algas hicieron el resto.
¿ así que para que tomarnos cosas químicas cuando los alimentos nos inducen al sueño verdad?

Sopa de quinoa y setas japonesas.


Ingredientes:
shitake y dos variedades de setas japonesas
alga nori en copos PortoMuiños.
Celery a bastocitos.
col cortada en juliana.
hiervas de provenza.
aceite de sésamo.
salsa de soja.
agua mineral
jengibre.
quinoa


Preparación:
Ponemos el agua mineral en un recipiente, añadimos todos los ingredientes cortados, las setas, quinoa y cocinamos unos 20 minutos.
Ponemos las algas en remojo 5 minutos, y antes de que finalice la cocción de la sopa, escurrimos y añadimos las algas y cocinamos 5 minutos mas.
Emplatado:
Ponemos en un cuenco o copa, la sopa de quinoa y setas japonesas.
añadimos una cucharada de salsa de soja y aceite de sésamo por encima y mezclamos.
Yo en copa de oro por seguir la tradición de los incas.