La minestrone es un plato italiano de verduras con pasta muy completo.
Siempre se suele hacer con verduras de temporada.
El otro día  hice esta minestrone  y no me gustó la foto, hoy tampoco me gusta.
Pero que le vamos hacer …no o voy a estar cada día comiendo sopa para colgar la foto… jaja.
Ingredientes:
-un puñado de espinacas frescas.
-100 grs de judías cocidas.
– 30 grs pasta de pisto.
-1 rodaja de calabaza.
-1’5 de agua mineral.
-1/2 calabacín.
-1zanahoria.
-hojas de apio.
-8 judías verdes,
-8 vainas de guisantes,
-1/2 cebolla.
-2 hojas de col.
-1/2 chiribia.
-1/2 puerro.
-1 tomate.
-1 patata.
-nabo.
-laurel.
-romero.
-sal.

Preparación:
Cortamos todas la verduras pequeñas ( las podemos sofreír primero)  y las ponemos en un
recipiente con agua mineral.
Añadimos  las judías  cocidas, el tomate,el laurel, romero, la corteza de parmesano y lo dejamos
cocinar durante una hora a fuego lento…
Pasado este tiempo añadimos la pasta y la cocemos según fabricante.

Emplatado: Servimos en cuencos o tazas y añadimos parmesano por encima si nos gusta.


Nota: yo el otro día la hice beicon,otros le ponen manitas de cerdo, o pies de cerdo,
yo las quería hacer solo de verduras.
Los guisantes los puse frescos,pero los podemos poner congelados perfectamente.
Yo suelo guardas las cortezas del Parmesano en una bolsa en la nevera, y ha veces cuando hago sopa
 las pongo, es típico italiano,pero sino tenéis no pasa nada.

Podéis ver aquí  la que hizo Carlos de Mercado Calabajio…es sensacional.