Vamos a mezclar el Arte con la Gastronomía que fusionan muy bien.
El Bosco tiene unas obras magnificas.
Como me apasiona el diseño, me quito el sombrero con Mariscal.
Parece que solo lo recordamos por el Cobi.
Esta es su web, veremos sus trabajos recientes.
http://www.mariscal.com/

No tengo ni idea de porque le he puesto Spirula a esta tapa.
Ni tampoco me preocupé en buscar si existía o no esta palabra.
Simplemente me vino a la mente, seguro que la
escuché en algún momento.
Pero ahora al hacer el post, he querido mirar que era
y me encuentro esto en la Wikipedia.

Me apasionan las gambas.
Y con el » fumet»* de ellas…salen salsitas y cremas deliciosas.
Esta es un tapa,fácil, sencilla y deliciosa.
Esta tapita se la dedico a Dolors del blog…
Els peixos.
Que con las gambas que ella vende
saldrá un fumet impresionante.

Spirula.

Ingredientes:

-2 gambas sin cascara.
-2 mejillones.
-1 sepia baby.
Ingredientes para el Spirula:
-3 gambas con cascara.
-1/2 puerro pequeño.
-300 de agua mineral.
-un pelin de aceite.
-1 c/c de maicena.
-1/2 zanahoria.
-1/2 cebolla.
-pimienta.
-azafran.
-sal.
Cuadro de El Bosco.
Dentro del mejillón lleva a su mujer y a su amante.
Genial!!!
http://www.spanisharts.com/prado/e_bosch.htm
Preparación para el caldo Spirula:

Ponemos el agua en un recipiente
añadimos las gambas, las verduras, pimienta
azafrán, aceite, sal y cocinamos 20 minutos.
Trituramos con cascara y todo
pasamos por el chino una vez,
y una segunda vez por un colador.
Debe reducir a 100 ml el caldo mas o menos.
En este caldo añadimos añadimos las gambas,
los mejillones y la sepia cortada a tiras muy finitas
y lo cocinamos un minuto.
Lo sacamos y reservamos.
El caldo que nos ha quedado, le añadimos
la maicena, mezclamos y cuando espese
lo sacamos del fuego.
La Gamba o Gambrinus.
Escultura de Mariscal en Barcelona.
Un genio.
http://es.wikipedia.org/wiki/La_Gamba_(escultura)
Emplatado:

En un plato ponemos las gambas, la sepia,los mejillones
y por encima le añadimos el caldo de las gambas.
Decoramos con unas hojas.
Fumet* : pertenece a la familia de los fondos blancos.
La Wikipedia lo explica genial.