El otro día vi este paté en Casa Evaristo.
Creo que he probado tres
de las seis variedades que hay.
Como había comprado higos hice un chutney.
Tostada de pan con nueces,sobre chutney
de higos al Rioja y paté de jabalí.
Ingredientes para el chutney de higos al Rioja.
-200 ml de vino de Rioja.
-8 higos frescos.
-1/2 manzana.
-1/2 cebolla pequeña
– vinagre al gusto.
-2 c/s de azúcar.
-1 c/s pasas.
-sal
Especies:
-1 trozo de canela en rama.
– un pelin de pimienta
-nuez moscada
-jengibre
-1 clavo.
Preparación:
Se lavan bien los higos, se les corta el rabito y se parten por la mitad.Se pela la manzana y la cebolla, se corta en dados pequeños y se reserva.
En un recipiente se pone el vinagre con el azúcar y el vino, se añaden los higos, la manzana, la cebolla, las pasas, la sal y las especias y se saltea un poco, y cocinamos media hora a fuego lento.
Este es un chutney rápido y para el momento, osea este;))
-Ingredientes:
-tostadas.
-pistachos.
-paté.
Preparación:
Tostamos el pan, untamos con el chutney
y ponemos el paté encima
decoramos con unos pistachos.
¡¡¡ Y ha disfrutar!!!
