Nos encantó este pincho de atún.
Lo mariné con soja y jengibre y estaba genial.
Es una receta fácil buena y vistosa
La Marina
Ingredientes para dos pinchos:
-2 tacos de atún.
-2 pinchos de madera.
-jengibre fresco.
-aceite.
soja.

Para decorar:

-1 c/s de sésamo.
-2 hojas de rúcula.
-2 tirabeques.
-2 gambas.
-escarola.
-2 setas.
Preparación:
Ponemos aceite en una sartén , secamos el taco de atún con papel de cocina
(para que no nos salpique al freír ) y lo doramos por todos lados
para que nos quede con una capa crujiente por fuera y
un poco crudo por dentro
Como veréis este esta muy hecho, es que a mi me gusta así.
Aceite de gambas:
Después de freír las gambas las pelamos y guardamos las cabezas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite del marinado
( la soja pesa y se queda en el fondo) y trozos
de jengibre y añadimos las cabezas
las chafamos y lo tenemos al fuego unos minutos.
Colamos el aceite y lo reservamos.
Preparación para el marinado:

En un bol ponemos el jengibre a trozos pequeños, el aceite, la soja y el atún.
Yo lo dejé 3 horas pero lo podemos dejar mas tiempo marinando.
Emplatado:
Pinchamos el taco de atún con un pincho de madera,ponemos de pie el tirabeque y entre medio de las lascas ( se había desmontado el atún) la seta encima y la escarola, decoramos con el sésamo previamente tostado en la sartén y finalizamos con el aceite de gamba.