Esta receta la hice mas de dos semanas
para el concurso que organiza Javi y iloveaceite.
No tenía ese día setas en casa y fui a comprarlas , vi unos shiitake frescos
(que por cierto han bajado casi dos euros la cajita) que me encantan y decidí comprarlos.
Aunque esta tapa se puede hacer con cualquier seta.
¿Y sabéis porque no la colgaba?
Porque no tenía ganas de escribir la receta, al llevar varios pasos no me apetecía.
Pero ya tengo que colgarla sino se me pasara el día de presentarla.;))
Autumn
Tapa de mar con acompañantes otoñales.
Ingredientes para una unidad:
–1 calamar fresco y limpio.
-2 gambas sin cascara.
-1 castaña asada.
-3 cebollinos.
-aceite AOVE.
-aceite AOVE.
-2 shiitake.
-8 piñones.
-1 higo.
-cuscús.
-sal.
Preparación:
Salteamos el calamar y los tentáculos y las gambas.
Cortamos a trozos un shiitake y el otro entero y lo salteamos.
Hacemos un cuscús según paquete(este era integral) y lo salteamos en la sartén hasta que vaya soltando el agua y se vaya tostando hasta estar crujiente.
Doramos los piñones.
Tendremos las castañas ya asadas.
Cortamos dos cebollinos(el otro es para decorar) muy pequeños y los ponemos en aceite.
Partimos el higo por la mitad y lo salteamos con un poco de aceite.
-Mayonesa de calabaza.
-calabaza.
-1 huevo.
– limón.
– limón.
-aceite.
-sal.
Preparación:
Hervimos la calabaza en agua con sal,cortada a trozos y cuando esta la trituramos con la batidora
le añadimos dos cucharas de caldo de la cocción para ayudar a triturar.
Hacemos la mayonesa y mezclamos con la calabaza hasta que nos quede mezclado.
Emplatamos:
En un pincho de madera largo pinchamos el calamar,el shiitake,las gambas y el tentáculo, esparcimos el otro shiitake a trozos por el plato, los piñones y el higo a un lado, hacemos una linea de cuscús y otra de mayonesa. Regamos el calamar con aceite de cebollino.
Y finalizamos rallando la castaña por encima.
Margot, me mueroooooo!!!!. es que no sé que decirte ya. No haces platos, haces obras de arte!!!.pero de dónde sacas las ocurrencias de calamar, higo, piñones, castañas,…..????. y encima que quede bien toda la mezcla!!y las fotos…….Ay las fotos!!. qué limpieza y qué luz!!!!.
Muy original la receta y las fotos de concurso
Todo muy elegante y muy bien comentado,como siempre y …A ponerse buena!!!!! Saludos
lola
ESPECTACULAR!!…. de exposicion….de concurso!!….que obra!!….Mamma Mia!!….no solo la foto….el plato es un lujo!!….Abrazotes, Marcela
Joé, Margot, qué plato m´sa bonito… y qué rico!. Yo me comería unos cuantos de ésos… jejeje
Un besote
Una elegantísima tapa, la verdad es que a parte de lo rico que debe quedar, esas fotos son excelentes!
Besos
me dejas impresionada Margot…una autentica delicatesem!!!!
Hola guapa!!!!
Otra receta de un tres estrellas michelin, fantástica. Al final me vas a tener que hacer sitio en tu casa y me iré a vivir contigo, ji,ji,ji.
Cuídate mucho.
Besitos
Margot, me has dejado de piedra. Como te lo trabajas. Y en la foto parece sencillito, el montaje por que lo demas aunque no es dificil tienes que preparar un monton de cosas, eso si me muero por probarlo. La mayonesa de calabaza….sin palabras.
Un beso
P.D. Me voy a ver el resto de entradas que tengo pendientes
Wau! sin comentarios!
Un Besazo
Chelo
Qué vanguardia, y qué ingredientres tan suculentos y variados. A nosotros los shiitake nos encantan, más que muchas setas silvestres.
Cocinas y presentas como los angeles.
Interesante
¡Sensacional!
No tengo más calificativos.
Besos.
Que presentación!!!!!
Una combinación sensacional.
que brochetita mas chula te ha quedado y con esos ingredientes tiene que estar buenisima
Qué presentación más bonita, Margot. Se nota el cariño que pones en todos tus platos.
Y la receta me encanta. El pescado y el marisco me gusta mucho y tu plato es más que tentador.
Besos!
Margot estupenda receta, tiene que estar de muerte. La mezcla de ingredientes tiene que dar un resultado fabuloso.
Besitos,
Suny
Rosita y Suny OLIVAS en la cocina
te ha quedado genial Margot y lo de la mahonesa de calabaza sin palabras. me lo anoto. Bss.
Margot eres un gran cocinera pero también podrías ser una gran pintora de bodegones. Siempre me quedo impresionada.
Espero que estés mejor y hayas hecho lo necesario para estarlo.
Un beso
Que ritmo llevas Margot,ya estás buena?.Espero que sí,tus entradas así lo dicen :))
Cariños
Guauuuuuuuuuuuuuu!!!
Sois geniales.
Me alegro mucho de que os guste esta receta.
La verdad que le pongo todo mi cariño en ello,y sabéis que pinto cuadros?
Pues cocinar para mi es como pintar.
Chicas estoy mejor.
Besos
Qué mezcla tan preciosa, ya me gustaría ver también tus cuadros, con ese gusto privilegiado… será un gusto verlos.
Mua
Menuda delicatesen. Con lo que me gusta ami irme de pinchos por hay. Haber si algun diame encuentro uno de estos.
Un saludo.
Paco, tengo aparcada la pintura, la he cambiado para cocinar, que hacer un buen emplatado es como pintar.
Aitor,me alegro verte por aquí.
Me gustaría poner un restaurante de tapas, pero por el momento se queda como idea, pero nunca se sabe.
Besos