Esta tapa de endivia con frutas, verduras y gamba, es una versión adaptada de la que nos hizo Mireia con los ganadores del Concurso de recetas sanas que fueron 18 bloggers, se hizo en Nutrim con productos de Hoy del día.
Podréis ver el resumen de todos los bloggers el lunes día 18, con sorpresa incluida.
Endivias con frutas, verduras y gamba
Ingredientes para una unidad:
- una hoja de endivia
- 1 triángulo de fresa
- 1 gamba grande
- 6 dadosde zanahoria
- 6 » » manzana
- 6 » » cebolleta
- 1/2 espárrago
- 1/2 fresa
- 1 rábano
Elaboración:
1- Cortamos la manzana, zanahoria, y la cebolleta a dados del tamaño de una lenteja, los disponemos encima de la endivia y reservamos.
2- Pinchamos la gamba en una brocheta para que nos que no se nos encoja, ponemos un poco de sal y la hacemos a la plancha. Dejamos entibiar y quitamos la brocheta.
3- Hacemos la fresa a la plancha y reservamos.
4- Cortamos a dados la fresa, y un otro trozo en forma de triángulo y reservamos.
5- Ponemos agua en un recipiente, cuando hierba añadimos el rábano y lo escaldamos, sacamos, pasamos a un bol con mirin y le vamos dando vueltas, eso hace que fije el color de nuevo. Dejamos enfriar y cortamos los dados, y una rodaja.
6- Hervimos agua y un puñado de sal, añadimos el espárrago y lo hervimos un minuto, lo pasamos por agua con hielo, escurrimos y lo ponemos en un papel absorbente, partimos en cuatro trozos.
7- Añadimos el rábano y las fresas a la endivia.
8- Hacemos la vinagreta y reservamos.
Emplatado:
Disponemos la gamba encima de la endivia y la untamos con vinagreta, decoramos con una rodaja de rábano y un triangulo de fresa. Servimos encima de una caña de bambú.
Vinagreta:
- mostaza a los frutos rojos
- aceite
- mirin
Elaboración:
En un bol añadimos aceite, mirin, mostaza, emulsionamos y reservamos.
Nota: la manzana Mireia puso una fuji, yo la que tenía que era una Granny Smith, podéis poner la que tengáis.
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ostrassssss!!!!!!!!!!!
Pero que pinta tan rica!
Me ha gustado mucho la presentación
un beso
Buenos días Margot, me encanta la presentación, la fotografía es para premio!!!
no sé que es el mirin, me lo puedes aclarar?
Gracias
Un abrazo
Hola Vicky, el mirin es un vinagre japones, que se utiliza en salsas, en el arroz glutinoso para hacer sushi, te suena la salsa yakitori? Yo he utilizado este, pero podemos utilizar vinagre normal,pero que no sea fuerte.
Besos
Muchas gracias Maestra, ¡eres un sol!
Un abrazo
Vicky
Una combinación de sabores muy original y gustosa.
Ideal para estos días primaverales.
Muacs
tremenda barquita Margot¡¡
beso
Me encanta la idea, queda un entrante muy fino.
Besos.
Rosa.
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