Pequeña tentación de corzo con higo
marinado al perfume de Rioja.
Ibgredientes:
-1 lata de paté de corzo
-familia del ciervo-
-tostadas con pasas.
Para el marinado de higos:
-100 ml. de vino de Rioja.
-2 c/ s de reducción de balsámico.
-2 c/s de azúcar.
-3-4 higos.
Preparación:
En un recipiente ponemos el vino el azúcar y lo llevamos al fuego, dejamos que se evapore un poco y se deshaga el azúcar, lo sacamos del fuego y le añadimos el balsámico y mezclamos.
Ponemos en un recipiente los higos cotados a gajos y añadimos el vino que los cubra.
Cada día le damos la vuelta a los higos para que se vayan marinando por todos lados.

Mezclamos bien el paté, untamos la tostada, cortamos la mitad
de medio higo, lo escurrimos y lo ponemos encima del paté.

Observaciones:
También podemos hacer una ensalada con higos
y podemos aliñarla con el marinado.