Este timbal campestre, es simple y sencillo de hacer.
Estaba delicioso,Miguel diciendo…que bueno, que bueno. ja ja
Es que comemos patatas fritas en contadas ocasiones, por lo de  que absorben mucho aceite, pero hoy es de esos días que dices..¡¡¡Un día es un día!!!

Javier de A la carta para dos me recomendó una forma de hacer las setas en el horno, y la verdad han quedado de escándalo.
Las girgola o seta de cardo o de ostra,( esta es cultivada con lo cual su sabor es mínimo) nada tiene que ver con las setas de cardo salvajes,que son unos hongos de lo mas codiciados.

El timbal lo he acompañado con butifarra a la plancha, y he hecho una versión tapa.
¿ os ha gustado?

Timbal campestre.
Ingredientes pra dos:
200 grs de girgolas ( setas de cardo)
2 lonchas de jamón
3 ramas de tomillo.
2 patatas.
2 huevos.
aceite.
1 ajo.
sal.

Preparación:
Setas
Cortamos las setas a trozos y las ponemos en una bandeja de horno pequeña.
Picamos un ajo muy picadito, en un bol ponemos el ajo y el aceite y lo mezclamos, lo añadimos por encima de las setas y lo llevamos al horno hasta que estén.

Patatas
Cortamos las patatas en dados y las ponemos en aceite que este caliente pero no hirviendo,sumergimos las patatas y le añadimos una ramita de tomillo desmenuzada con las manos,las confitamos a fuego lento hasta que estén.
Las he pasado a un colador para que escurran y después en papel de cocina.

¿Como hacer el huevo poché? 
Veamos el paso a paso aquí


Peineta de jamón
Ponemos jamón al micro un minuto mas o menos( debemos controlar) cuando esté pasamos una loncha al mortero y lo chafamos hasta que quede como una arena ( el otro es para la peineta).

Emplatado:
Ponemos un aro en el plato, y hacemos capas, patatas,setas,patatas y finalizamos con setas,el huevo encima,la peineta pinchada en el huevo, y decoramos con la ramita de tomillo y la arena de jamón por encima.


Nota: calentamos las setas si es necesario.
Un trozo de jamón nos sirve para los dos timbales.