Después de fiestas he querido hacer algo light, pero tanto que a Miguel ni a mi
no nos ha gustado.
No es que no estuviera bueno, es que estaba con su propio sabor como dicen algunos amigos casi vegetarianos.
Pero estamos tan acostumbrados a cocinar con tantas especies, aceite y condimentos que lo que esta al natural nuestro paladar le cuesta, solo es cuestión de educarlo de nuevo.
Timbal de bulgur con verduras a la plancha y pesto de rúcula.
-100 grs de bulgur.
-2 tomates.
-6 rodajas de berenjena.
-10 rodajas de calabacín.
-1/2 paquete de brotes de espinacas.
-2 tiras de cebollino.
-2 avellanas para decorar.
Pesto:
-2 c/s de avellanas crudas.
-un puñado de rucula.
-2-3 c/s de queso grana padano.
-un poco de agua.
-2 c/s de aceite.
-1/2 c/m de miel.
-1c/c vinagre.
-sal.
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Si nos queda muy espeso, ponemos unas cucharadas mas de agua, cuidado con no pasarnos, debe quedar una crema espesita, no acuosa.
Cocinamos el bulgur según el fabricante, este decía 20 minutos.
Ponemos las rodajas de verduras en la plancha hasta que estén,seguidamente salteamos en la misma plancha los brotes de espinacas (todo sin aceite) y para finalizar salteamos el tomate, previamente cortado a rodajas.
Emplatado:
Empezamos poniendo el bulgur en un aro y apretamos añadimos, 2 cucharas de pesto, seguidamente ponemos la berenjena, el tomate, el calabacin y mas pesto, finalizamos con las espinacas y decoramos con el queso, la avellana y el cebollino.
Onservaciones:esta salsa me lo enseño hace unos años una amiga vegetariana, pero no le ponía queso, y lo hacia con lechuga y nueces.
Lo de ponerle pesto, queso y rúcula es idea mía.
Vosotros podéis hacer la variación que mas os guste.
Las miniaturas creo que son las mismas que las que tengo yo, pero no tan ordenadas, con lo cual usarlas, casi es un problema, tendre que tomar ejemplo.
Las cosas tan naturales no siempre son las mejores y además quien te ha dicho que es más sano, yo antes comía muchísimo más y estaba muy delgada y ahora……..mejor no hablo.
Te ha quedado todo perfecto.
Besos
Cocinica, yo las tenia en la cocina todas revueltas una encima de otras, se caian cunando iba a buscar la de abajo…
Y mira que buena idea tuve en ponerlo en la cajonera, que antes estaban dos juntas y hacían una barra de mueble bar y lo cambié hace unos meses.
Y es que las cajoneras valen pa tó.
Y encima la plancha es eléctrica de esas Fagor,y cocina aún peor.
Lo de comer es pura disciplina,cosa que yo no tengo, y cada organismo actúa de una forma.
Besos guapa.