Ensalada fresca de verano.

Esta ensalada me recordó mi infancia.

Me acuerdo que mi madre compraba judías verdes redondas
en conserva y a mi no me gustaban nada.
Pero he descubierto que esta ensalada esta magnifica con ellas.
¿Sera que estoy mayor?
Ingredientes:
-200 de judías verdes redondas.
-3 tomates cherry o similar.
-6 tiras de aguacate.
-cogote de bonito de calidad.
-6 rodajas de pepino.
-1huevo duro.
-1 rábano.
Vinagreta de tomates:
-4 tomates secos en aceite.
-aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Cortamos el tomate a trozos pequeños
y lo ponemos en un bol añadimos …
aceite, sal y vinagre y emulsionamos.
Preparación:
Hervimos las judías 4 minutos y las pasamos a un
recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
Hervimos el huevo, partimos el tomate, pepino, rodajas de rábano y pasamos a emplatar.
Emplatado:

Ponemos en el fondo de un plato o bol judías verdes,huevo,pepino,tomate,aguacate y una judías mas por encima, y finalizamos con la vinagreta de tomates.