Arroz con verduras meloso.
Ingredientes para el caldo:
  • 1 zanahoria.
  • calabacin.
  • nabo
  • calabaza.
  • puerro.
  • cebolla.
  • col.
  • 1 trozo de jamón.
Preparación.
Ponemos las verduras y el hueso en un recipiente añadimos sal, y lo dejamos 20-30 minutos.
Ingredientes:
  • 1 trozo de calabaza.
  • 1 trozo de calabacín.
  • 1 trozo de berenjena.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 3 flores de brócoli.
  • 1/2 puerro.
  • 1/2 cebolla.
  • 170 grs de arroz de grano redondo.
  • (se suele hacer con carnaroli o arborio entre otros)
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 c/c de mantequilla.
  • cebollino.
  • aceite
  • sal
Especias:
Guindillas , Jengibre, Maca,y Ras el hanout.
La Maca no es fácil de encontrar en España, pero hay una empresa en Gerona que la comercializa.
Preparación:
Cortamos las verduras a brunoise.
Ponemos aceite en la sartén, las freímos, y le añadimos sal y las especias y un poco de guindilla.
Cuando estén, añadimos el arroz y lo doramos un poco, añadimos el vino y dejamos evaporar, añadimos un poco de caldo.
Y vamos cocinando (es importante ir moviendo sin parar para que el arroz suelte su almidón) cuando se termine el caldo, añadimos otra vez (yo lo suelo hacer en tres veces) pero dependiendo del arroz, nos podemos encontrar que necesitemos mas.
A los 15 minutos lo sacamos (un poco caldoso) añadimos la mantequilla y vamos mezclando para que quede cremoso.
Emplatamos y ponemos un cebollino y una guindilla en el centtro.