Arroz de montaña con rebozuelos. Hace unos días os hablaba de una carne que me encantó. Esta vezencontré un preparado de carnes variadas para hacer arroz. Lleva conejo, pollo, salchicha y trozos de costilla. El preparado estaba cortado a trozos pequeños y la cantidad era suficiente para dos personas. Yo le añadí unas setas y quedo delicioso.
Este arroz de montaña con rebozuelos. Decidí hacerlo la semana pasada. Compre unas setas y utilicé el caldo de carne de carne que me había llegado por cortesía de caldos Aneto.
Es curioso que siempre hacemos el arroz casi igual y nos sale diferente. Este me salió muy bien, triunfó en casa.
Bueno, siempre triunfa, ya que a todos nos gusta el arroz con pasión (risas).
Esta es la carne que os contaba, hice unas albóndigas con setas.
Ingredientes:
Bandeja preparada de carnes variadas. Salchichas, costilla, pollo y conejo
1/c de pasta de pimiento choricero
1 litro de caldo de carne Aneto
1 copa de vino blanco
150 g de rebozuelos
3-4 c/s de tomate
200 g de arroz
1/2 cebolla
Aceite
1 ajo
Elaboración:
En una cazuela ponemos aceite y doramos las carnes. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.
Añadimos un ajo pelado entero, (luego lo podemos quitar) . Doramos ligeramente, y añadimos la cebolla cortada muy pequeña, y un pellizco de sal. Cocinamos unos minutos a fuego lento, añadimos el tomate y dejamos coinar unos minutos más. Añadimos el pimiento choricero, y mezclamos todo. Añadimos una pizca de azÚcar si es necesario.
Añadimos al sofrito, las carnes de nuevo, la mitad de los rebozuelos, añadimos el vino y dejamos evaporar. Añadimos caldo y cocinamos a fuego lento una medía hora.
Pasado este tiempo ya no nos quedará caldo, y añadimos el arroz, damos unas vueltas que se mezclen los sabores, añadimos mas caldo, y cocinamos unos 15-17 minutos según arroz.
Cuando falten unos 5 minutos añadimos el reso de setas. Cocinamos 5 minutos y dejamos reposar y servimos.
El aspecto es magnifico. Y creo que la elaboración descrita tiene que funcionar. Me llama la atención el paso de echar algo de caldo sobre el sofrito y carnes que es cocinado durante una media hora hasta seco antes de echar el arroz.. Utilizas este truco en la tipica paella mixta con pollo/lomo y marisco?
Hola Alvaro, no suelo hacerlo siempre asi, lo hago cuando lleva conejo y costilla, que me gusta que las carnes sean tiernas.
Creo que me voy a mudar una temporada a tu casa…
Esperanza, te puedes venir cuando quieras, tengo a mi madre en casa, la puedes sacar a la peluqueria, a pasear, y a merendar. jajajaja. Que te parece.