Que rabia con la foto, no la he hecho con el trípode y esta borroso el arroz.
¿No importa verdad?
Estaba de salto mortal, ajajaja

«Dos puntos importantes para una buena foto ( hay muchos mas) mucha luz y un trípode.
La mano siempre tiembla aunque nosotros no lo notemos, algunas como las mías…. tiemblan  mas por los sprays que tomo ;)»
Estos dos puntos me lo dijo hace tiempo Carlos de Mercado Calabajío aquí y desde entonces no lo olvido ¿ o si? ja ja

Arroz meloso con frutos de mar y borrajas
Ingredientes:
1 litro de caldo de pescado Aneto.
200 grs de arroz redondeo de Pals.
azafrán en hebra.
1 trozo de hinojo.
10 langostinos.
1/2 cebolleta.
1/2 puerro.
10 borrajas.
6 almejas.
aceite.
sal.

Preparación:
En una sartén salteamos los langostinos y reservamos.En ese mismo aceite añadimos la
cebolleta, puerro e hinojo, cortado muy pequeño y lo sofreímos, cuando esté añadimos el arroz y le damos vueltas hasta que este transparente.
Añadimos el caldo poco a poco, y vamos moviendo como si fuera un risotto durante 15 minutos.

Mientras se va cociendo el arroz, en un poco de caldo de pescado abrimos las almejas.

Ponemos agua y sal en un recipiente y cocemos las borrajas sin limpiar , partida en dos,y las dejamos cocer 6 minutos,escurrimos y pasamos por hielo, escurrimos de nuevo, y con cuidado de que no se rompan las limpiamos de los hilos.Reservamos 6 trozos para decorar.

Pelamos los langostinos y pasados los 15 minutos, añadimos las borrajas y los langostinos,almejas damos unas vueltas con cuidado para que se templen y dejamos reposar unos minutos.

Emplatado:
Servimos el arroz, las almejas por encima,un langostino y encima unas hebras de azafrán.

Nota: siempre me gusta guardar una cabeza de langostino o gamba para decorar, pero esta vez se me olvidó.
Seguro que este arroz también os va a gustar aquí y aquí.