Cuando el otro día vi el arroz negro de Su pensé…
Con lo que le gusta a Miguel.
Este arroz es su preferido junto a la fideuá.
Pero no le sienta bien con lo cual no lo hago nunca.
Pero el sábado me dije…
-Lo intentamos otra vez?
Creo que la mala digestión es por la cantidad de aceite
que le ponen en los restaurantes y el ajo el que
hace que sienta mal a algunas personas.
Pues ete aquí que le sentó de maravilla.
Cuidé el aceite y le puse poco ajo.
Arroz negro con falso all i oli.
-300 de calamares frescos.
-2 sobres de tinta calamar.
-1 litro de caldo de pescado.
-2 tomates de pera.
-vino blanco.
-2oo de arroz.
-1/2 cebolleta.
-mayonesa.
-1/2 ajo.
-aceite
-sal.
Preparación:
Lavamos muy bien los calamares( te los limpian en la pescadería) y cortamos a trozos.
En una sartén ponemos un poco aceite y los sofreímos, los sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolleta y el ajo y sofreímos lentamente, a los 5 minutos añadimos los
tomates pelados y sin las semillas de dentro, cortados a trozos pequeños y cocinamos
hasta que estén.
Añadimos el arroz y le damos una vueltas, añadimos el vino, y dejamos evaporar
añadimos los calamares y el caldo de pescado y dejamos que se nos haga 15 minutos.
Dejamos unos minutos a fuego rápido y luego lo ponemos a fuego medio.
Falso all i oli de Su.
En un bol ponemos mayonesa y un chorro-chorrito ;) según el gusto de cada uno
y vamos emulsionando hasta que tengamos ligado y nos quede cremoso.
No parece que sea una mayonesa comprada, tienen una textura genial.
Emplatado:servimos el arroz en un plato, le ponemos una cucharada de mayonesa encima y decoramos con un cebollino.
Observaciones:
Y el caldo de pescado era de brik, pero si lo hacemos en casa, el plato nos sale mucho mejor.
Le he quitado la parte de dentro del ajo que es el que hace que nos siente mal.
A mi en verano me gusta cocinar con cebolleta, pero puedes poner cebolla seca.
Muy bueno Margot a mi marido le encantaba los arroces negros. Un beso
esta estupendo el arroz es una lastima que no te guste el queso un beso guapetona
Con tu arte y una receta de Su de los Webos, un éxito asegurado.
Y esa vajilla que tanto nos gusta…
Un beso.
muy bueno el arroz, y todas tus recetas anteriores.
Un saludo de sa2pe
Yo hago el arroz negro de forma muy parecida a la de Su, y qué rico queda.
Parece que con esta receta, tu chico va a estar finalmente contento de comer arroz negro. Lo bueno tarda en venir, pero llega.
Un besote
Oh, q bueno, Margot!
Un abrazo,
K buena pinta… ummm
Me alegro que se lo hicieras a Miguel, y felicita a tu pescatero, a mi no me los limpia, ni de coña.
Un besoteeeeeeeeeeeeeeeeeee de esta pringá!
Gracias chicas a todas,y comparto los elogios con Su.
Gracias por venir.
Besos
Gracias Sa2pe, me alegro que te guste.
Hola Margot! Respecto este plato te cuento que fui a Buenos Aires Argentina a cenar a un centro Vasco Frances donde se recomendaba el arroz negro con chipirones y la verdad fue un lujo, el arroz al dente y los chipirones super tiernos, la novedad es que lo han preparado con la tecnica del risotto y le han agregado queso parmesano rallado que con el calor del plato se derritio y se hacian
hilos de queso entre el arroz… un espectaculo!! Besos !
Te ha quedado con una pinta estupenda! Me encanta el arroz negro, además me gusta así como lo has hecho tu, que lleve tinta, pero que tampoco esté sobrecargado.
Un beso!
Anniki http://gastroadikt.blogspot.com