Cuando el otro día vi el arroz negro de Su pensé…

Con lo que le gusta a Miguel.
Este arroz es su preferido junto a la fideuá.

Pero no le sienta bien con lo cual no lo hago nunca.
Pero el sábado me dije…
-Lo intentamos otra vez?
Creo que la mala digestión es por la cantidad de aceite
que le ponen en los restaurantes y el ajo el que
hace que sienta mal a algunas personas.
Pues ete aquí que le sentó de maravilla.
Cuidé el aceite y le puse poco ajo.
Arroz negro con falso all i oli.

-300 de calamares frescos.
-2 sobres de tinta calamar.
-1 litro de caldo de pescado.
-2 tomates de pera.
-vino blanco.
-2oo de arroz.
-1/2 cebolleta.
-mayonesa.
-1/2 ajo.
-aceite
-sal.

Preparación:

Lavamos muy bien los calamares( te los limpian en la pescadería) y cortamos a trozos.
En una sartén ponemos un poco aceite y los sofreímos, los sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolleta y el ajo y sofreímos lentamente, a los 5 minutos añadimos los
tomates pelados y sin las semillas de dentro, cortados a trozos pequeños y cocinamos
hasta que estén.
Añadimos el arroz y le damos una vueltas, añadimos el vino, y dejamos evaporar
añadimos los calamares y el caldo de pescado y dejamos que se nos haga 15 minutos.
Dejamos unos minutos a fuego rápido y luego lo ponemos a fuego medio.
Falso all i oli de Su.
En un bol ponemos mayonesa y un chorro-chorrito ;) según el gusto de cada uno
y vamos emulsionando hasta que tengamos ligado y nos quede cremoso.
No parece que sea una mayonesa comprada, tienen una textura genial.
Emplatado:servimos el arroz en un plato, le ponemos una cucharada de mayonesa encima y decoramos con un cebollino.
Observaciones:
Y el caldo de pescado era de brik, pero si lo hacemos en casa, el plato nos sale mucho mejor.
Le he quitado la parte de dentro del ajo que es el que hace que nos siente mal.
A mi en verano me gusta cocinar con cebolleta, pero puedes poner cebolla seca.