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Este tipo de bizcocho es tan sencillo de hacer, tiene pocos ingredientes, es suave y esponjoso, además tiene esa chispa que le da el anís. Seguro que este Bizcocho de anís te recuerda como a mi a tu niñez, cuando comías bizcochos, magdalenas o rosquillas con ese sabor tan peculiar y sutil del sabor a anís.

Ahora todo es distinto, tenemos mil sabores para hacer pasteles, que si de sabor a fresa, a nube, a manzana verde, a regaliz y a chicle, por poner algunos, pero hay de muchos sabores más.

Cuando yo era niña, recuerdo que  se le daba sabor a los bizcochos caseros, con piel de limón, naranja, canela, y  matalauva.

He elegido esta receta de Mª Dolores del blog Cuinant, que a pesar de que nos conocemos desde  hace años, en real no ¿ ya sera hora de que algún día nos veamos verdad?

He seguido su receta aunque  he hecho unos pequeños cambios, uno de ellos ha sido que no le he puesto matalauva ya que no tenía, aún así ha quedado delicioso de sabor.

La matalauva en árabe habbat hulúwwaes un ingrediente fundamental para elaborar los deliciosos pestiños y alfajores que elaboran en Andalucía, donde son parte fundamental del menú de Semana Santa. 

Contxi me decía que este bizcocho le recordaba a los que hacía su madre. Eso es lo que la comida nos debe hacer sentir, esos bellos recuerdos de nuestras madres y abuelas de cuando eramos niños. Porque todos los grandes chefs aprendieron viendo cocinar a sus madres o abuelas.

Seguro que os gustaran estas magdalenas de anís que hice hace tiempo.

bizcocho de anis

Bizcocho de anís

Ingredientes:

  • 125 g de harina Bizcochona
  • 125 g de azúcar
  • 7 c/s de anís dulce
  • 100 g de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • Pellizco de sal
  • Azúcar glas
  • 3 huevos

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 Elaboración:

1ºPrecalentamos el horno a 180º

2º Untamos con aceite de oliva un molde de Plum Cake.

3º En un bol ponemos los huevos el azúcar y la sal, y batimos con las varillas eléctricas hasta que veamos que la mezcla tiene un color blanquecino.

4º Añadimos el aceite, el anís, ralladura de limón y batimos hasta que todo quede mezclado.

5º Añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclamos hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos.

6º Ponemos en el molde y horneamos 30 minutos (según horno).

7º Dejamos reposar unos 10 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

8º Espolvoreamos con azúcar glas

Nota: No le he puesto levadura porque este tipo de harina ya lleva. Le he puesto un poco menos de aceite ya que era de oliva virgen extra. Ni tampoco le he puesto matalauva. Podéis ver la receta original en Cuinant.