Hoy me sentía sin ganar de cocinar,en genenal no me apetece pensar en cocinar nada para Navidad.
Hoy tenia tres variedades de setas, y una vez puesta, he pensado que este bocado quedaría bien para Navidad.
Bocado rustico de butifarra caramelizada y setas
Ingredientes:
1 butifarra gorda cruda.
setas de botón pequeñas.
aceite de chocolate.
espárragos verdes.
arena de jamón.
flores de tomillo.
azúcar moreno
sal de vino.
aceite.
Preparación:
Hacemos la butifarra, cuando este la cortamos a dados y reservamos.
Ponemos el jamón en el micro y lo dejamos unos minutos hasta que este muy seco, lo ponemos en el mortero y lo chafamos hasta que nos quede como arena.
Hervimos los espárragos un minuto con agua y un puñado de sal gruesa, y los pasamos por agua con hielo y escurrimos.
Ponemos el azúcar encima de la butifarra y lo caramelizamos, saltemos las setas.
Emplatado:
Con cuidado traspasamos la seta, y la clavamos en la butifarra, ponemos el espárrago, la arena de jamón, y una escama de sal de vino, decoramos con una flor de tomillo fresco y tres gotas de aceite de chocolate.
Todo esto hay que trabajarlo muy lentamente ya que los ingredientes son muy pequeños y se nos pueden caer.
El tomillo le da aroma al conjunto.
Podéis ver esta otra butifarra caramelizada.
un bocado rustico pero de lujo totol y muy agradable a la boca y a la vista y esa escama de sal de vino divina
beso
como siempre…
im-pre-sio-nan-te
Margot guapi!!! ayer cené esto pero de otra manera, la publica un peli antes…y me hago la misma!!!besotes
Guau, pero menuda obra de arte!!
Una buena tapa para estos dias, bssss.Sefa
Sencillo, pero precioso. Da pena comerselo!!! Besitos
Como me gusta decir: la belleza de la simplicidad. La presentación, inmejorable y lo más importante, el juego en la boca tiene que ser de Dioses. Muchos besos
UNA PRECIOSIDAD!!!
A cocinar se ha dicho!!!
Que bocado más precioso Margot, que buen gusto tienes para todo.
Un beso amiga.
Que manera más delicada de degustar una butifarra… entre setas. Delicioso.
Beso
Te ha quedado escultural… y qué armonía tiene…
Precioso Margot.
no tenias ganas de hacer nada y vaya obra de arte. Bss
Como me gustaria verte cocinar. Te imagino volcada sobre el plato colocandolo todo con tanto mimo como un neurocirujano en plena operación. Como puedes hacer esto y que encima este comestible y rico, todo un reto.
Un beso guapa