Cuando probé estas bolas de queso de Neus me entusiasmaron, me dije las tengo que hacer, son impresionantes. Ella  las hizo para un picnic en Cookiteca. Las tenía en pendientes (ha pasado ya un año) ayer era el momento.

Esta es mi versión  adaptada, podéis ver la original en el blog de Neus. Que según cuenta, es de un especial de la Revista Lecturas de recetas especial Navidad del 2011.

Son un poco diferentes a la de ella, pero guardan toda la esencia de las suyas. Unas son de pistacho, y la otra de  tomate deshidratado que nos regaló Cookiteca por cortesía de Ingredissimo. Es delicioso su sabor, hay muchos mas sabores.

Bombones de queso de cabra y uva rebozados

Ingredientes:

  • 1 bote  de uvas (se pueden utilizar frescas)
  • 3 cucharadas de tomate en escamas
  • 150 gr queso de cabra
  • 150 gr de queso crema
  • 3 cucharadas de pistachos
  • pimienta recién molida
Elaboración:
En un bol mezclamos el queso de cabra y el cremoso añadimos, y la pimienta recién molida, hasta que quede una mezcla manejable y cremosa. Lo dejamos en el frigorífico para que coja cuerpo.
Picamos los pistachos a trozos muy pequeños hasta que nos quede un polvo y reservamos.
 En un bol ponemos el tomate en escamas.
Cogemos un poco de la mezcla de los quesos y colocamos un grano de uva en el centro, hacemos con las manos mojadas (es más fácil trabajar la mezcla) una bola para envolver bien el grano de uva.
Cuando tengamos todas las bolas hechas, las rebozamos la mitad con los pistachos y las otras con el polvo de tomate.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.
Nota: Neus utilizó uva fresca, pero yo tenía una lata de uvas regalo de una amiga